軟硬度不同口感搭配出的雙層檸檬紅茶凍，酸甜清爽
，為酷夏帶來一絲清涼感受！
雙層檸檬紅茶凍
份量 : 2人份
材料:
A.紅茶凍
細砂糖30g
吉利Ｔ(植物性凝結粉) 8g
紅茶葉5g
熱水350g
B.檸檬軟凍
檸檬汁30g
細砂糖30g
吉利Ｔ(植物性凝結粉) 5g
水(室溫)250g
一.製作紅茶凍
步驟:
1.細砂糖倒入吉利T粉中混合均勻
2.紅茶葉加入熱水中淨泡5分鐘
3.將茶葉濾出，稍微冷卻備用
4.將糖倒入紅茶中攪拌均勻
5.小火加熱至吉利Ｔ粉完全融化即可(約4-5分鐘)關火
6.倒入玻璃杯中，室溫約38度c就會開始凝結
7.完全冷卻後放冰箱冷藏5-6小時
二.製作檸檬軟凍
步驟:
1.檸檬擠汁取30g
2.細砂糖倒入吉利T粉中混合均勻
3.將糖倒入水中攪拌均勻
4.小火加熱至吉利Ｔ粉完全融化即可(約4-5分鐘)關火
5.趁熱將檸檬汁倒入混合均勻
6.倒入容器中，室溫約38度c就會開始凝結
7.完全冷卻後放冰箱冷藏5-6小時
8.冷藏完成的果凍由冰箱取出
9.用叉子將檸檬軟凍攪散
10.鋪放在紅茶凍表面即完成
補充:
1.吉利T粉也可以使用寒天粉(洋菜粉)代替,使用方式及份量相同
2.使用吉利丁片或吉利丁粉，紅茶凍與檸檬軟凍份量分別為7g 與 4g，
但操作方式與吉利T粉植物性凝結劑不同，請參考 : 吉利丁片 吉利丁粉
*使用吉利丁片要先用冰水(份量外)將吉利丁片泡軟
然後加入煮熱的檸檬水中
倒入杯中冷卻後放冰箱冷藏一夜才會凝固
*使用吉利丁粉要先用35g水(份量外)將吉利丁粉泡軟
然後再隔熱水加溫至融化成液體
然後加入煮熱的檸檬水中
倒入杯中冷卻後放冰箱冷藏一夜才會凝固
3.甜度可以依照個人喜歡調整
吉利丁 與吉利T粉 二者操作方式是不同的
一個是中文 "丁"
一個是英文大寫" T＂
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