側院的一小角是我的香草區，一年四季種植著一些青
蔥、辣椒、九層塔、蘿勒、香菜及迷迭香等好照顧的
辛香料植物。隨時需要的就直接摘採取用，豐富了餐
桌的料理。
看到紅通通的辣椒結實累累，當然要好好利用，今天
的秋葵炒雞丁更加下飯美味！
辣炒秋葵雞丁
份量 : 4-5人份
材料:
去骨雞腿肉1片(約220g)
紅辣椒1支
蒜頭3-4瓣
秋葵150g
醃雞肉調味料:
醬油1/2大匙
米酒1/2大匙
太白粉1/2茶匙
調味料:
醬油1/2大匙
辣豆瓣醬1/2大匙
糖1茶匙
步驟:
1. 去骨雞腿肉切小塊
2. 加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬15-20分鐘入味
3. 紅辣椒切段，蒜頭切片
4. 秋葵斜切段
5.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱醃好的雞肉放入
6.中大火翻炒2-3分鐘至7-8分熟撈起備用
7.再將紅辣椒及-蒜片放入爆香
8.加入秋葵快速翻炒均勻
9.加入所有調味料及1大匙水(份量外)，中大火翻炒1分鐘
10.最後將雞肉加入，大火翻炒1-2分鐘至雞肉全熟即可
補充:
1. 調料份量請依照個人口味斟酌
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