昨天與特別的朋友K約了碰面,她帶著2個可愛的孩
子從加拿大飛回台灣過暑假.天空飄著雨,我們只好
去百貨公司晃晃聊聊天,帶小朋友搭摩天輪俯瞰台
北市的風景.我們分享各自的喜怒哀樂,渡過愉快的
一天.
生活中能夠有好朋友相伴,是件幸運的事.
印象中媽媽總是將白帶魚煎得金黃香酥,加上白帶魚
刺少肉質鮮嫩,是我小學很喜歡的一道便當菜.看到市
場的白帶魚就忍不住買一些,回味記憶中的滋味.
在小小的廚房中,我總是可以找到通往童年的那扇門,
這樣的享受讓我一直樂此不疲~
乾煎白帶魚
4-5人份
材料:
白帶魚5片(約400g),薑2片,低筋麵粉2大匙
調味料:
鹽1/4茶匙,米酒1大匙
步驟:
1.白帶魚身上用刀劃出2-3道斜線
2.將調味料加入混合均勻醃漬20分鐘入味
3.煎之前用紙巾將魚身多餘的水份擦乾
(這樣煎的時候才不容易產生油爆)
4.在魚身上薄薄沾上一層低筋麵粉,多餘的粉拍除
5.鍋中放3大匙油,油熱將薑片放入爆香
6.然後將魚放入一面煎到金黃才翻面
7.中小火慢慢煎到2面都呈現金黃色即可
關於白帶魚訊息請參考:
白帶魚
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