夏天的午後整個社區安靜極了,只聽的到窗外嗡嗡作
響的蟬聲.電風扇賣力的搖頭晃腦,吹的人想睡.我的
貓咪早就一隻隻在窗台躺平,任由陽光灑在牠們身上.
放暑假了,就該懶洋洋,步調也變慢些~~
酸辣湯盛一碗,又酸又辣,額頭開始冒汗...
實在酸的好過癮~~
酸辣湯
約5-6人份
材料:
豬肉絲100g,豆腐100g,鴨血100g,熟竹筍1/3個,木耳60g,
紅蘿蔔1/2個,雞蛋2個,辣椒1支,青蔥2支,高湯1000cc
(所有材料份量都可以依照自己喜好做增減)
高湯做法請參考:中式高湯
醃肉調味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,太白粉1/2茶匙,
調味料:
烏醋4大匙,白醋4大匙,醬油2大匙,鹽適量,白胡椒粉適量,香油適量,
太白粉4大匙+冷水100cc
(調味份量為參考,酸鹹請依個人口味調整,白胡椒粉的多寡可以控制辣度)
步驟:
1.豬肉絲加入醃肉調味料攪拌均勻醃20分鐘入味
2.豆腐,鴨血,,竹筍,木耳,紅蘿蔔切細絲,辣椒及青蔥切小段
3.雞高湯取1000cc煮沸
4.將醃好的豬肉絲放入煮沸的雞高湯中
5.依序將所有材料放入
6.適當的調味料加入調味,小火煮至沸騰
7.將太白粉水加入勾芡
8.雞蛋打散加入
9.最後淋上香油
10.吃的時候灑上些許香菜
格友延伸作法:
jenny的涼麵佐酸辣湯
黑美拔&麻的酸辣湯 v.s 小龍湯包
J.L的酸辣湯 & 玉米水餃
QooQ的酸辣湯
蔡小兔的酸辣湯
