為了這個酒香味十足的蛋糕,早在二個星期前就把葡萄乾用蘭姆酒浸泡著.一想到
充滿蘭姆酒的滋味,還沒吃就醉了.這個磅蛋糕因為加了蛋白霜,所以口感比較溼潤
柔軟.多放2天讓酒漬葡萄入味會更加好吃.
從貧乏的一篇文章開始在部落格中記錄自己的這些烘焙,我覺得網路實在是本世
紀最偉大的發明.上網找資料時也曾到過很多人的部落格瀏覽,但大部份時候都是看
看就離開.會讓你駐足並且留下回應的其實很少.有些熱門的部落格根本不差你一
個,有些是你興奮的去留言,但是對方完全沒有回應.在這茫茫網路中,有這麼一群人
會因為我的喜怒幫我一起加油打氣,真的是一件很美好的事.
因為你們,我有了不一樣的世界~
蘭姆葡萄蛋糕
長型烤盒(7x18.5x7.5公分)
材料 :
A:葡萄乾 250g(先浸泡蘭姆酒至少一星期),蘭姆酒2大匙,無鹽奶油100g,蛋黃2個,
砂糖40g,低筋麵粉100g
B:蛋白2個,砂糖30g,檸檬汁3g
步驟:
1.用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀,把40g砂糖加入,繼續攪打至顏色變白.
再將蛋黃一個一個加入混拌均勻,然後將即過篩的低筋麵粉分2次加入
攪拌均勻
2.最後將蘭姆及葡萄乾加進去混合均勻
3.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打.
泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白
打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
4.將蛋白霜分2次加入麵糊中,輕輕攪拌均勻
5.攪拌好的麵糊倒入長型烤盒中(烤盒事情刷上一層無鹽奶油或鋪上烤焙紙)
6.放入已預熱至180度烤箱中烘烤40-45分鐘,用竹籤插入不沾粘即可
7.放涼後再脫模,表面刷上一層蘭姆酒
葡萄乾泡法:
將葡萄乾先洗淨用熱水沖一下(將外層油洗掉)
挑出不好的 破皮的 把葡萄乾擦乾
裝入乾淨玻璃瓶,倒入蘭姆酒 ,要高出葡萄乾1cm
冰在冰箱保存
這樣就有一罐香氣十足的蘭姆葡萄乾了
若要加入新的葡萄乾
只要把舊的葡萄乾放到最上層
蘭姆酒再加滿即可
格友延伸做法:
anita的蘭姆葡萄蛋糕
