一年中總有那麼幾天會想吃韭菜盒子.不為什麼,因為肚子裡的饞蟲就是想念那
滿滿的綠色韭菜.雖然是隨處可見的簡單麵點,可是還是自己做的才有媽媽的味
道.年紀越大,越是想念老東西.腦袋不自覺的就浮現出媽媽做過的各種家常菜,努
力想著奶奶和外婆的家鄉味,貪心的想全部都記錄下來.每次看到街上餐廳招牌
寫著"古早味"就無法抗拒,那3個字彷彿就是好滋味的保證.
味道可以不變,那人的心呢?是否也可以回到單純古早的年代?
韭菜盒子
麵皮:
中筋麵粉3杯,熱開水1杯(約80度),冷水1/2杯
1.將麵粉放入盆中,倒入熱水攪拌,再將冷水分次倒入,搓揉成一個光滑的麵團
2.盆中抹少許油,放入麵團,盆子蓋上溼布,醒20分鐘
內餡:
韭菜一把切碎,冬粉一把泡軟(過一下熱水切碎),蝦皮3大匙,豆干切小丁
蔴油2大匙,鹽1茶匙,白胡椒粉少許,醬油1/2大匙
步驟:
1.麵團醒好分成12等份,桿成橢圓形,放入餡料,麵皮對摺後將邊緣捏緊.
2.包好的韭菜盒子放入空鍋中(不要放油)用小火乾烙至2面微黃即可.
