荷包蛋吐司

    


簡單的荷包蛋吐司，搭配濃湯或牛奶豆奶就是方便
的早餐或輕午餐。

天氣熱，出門要多多防曬，隨時補充水份~~





荷包蛋吐司
約2人份

材料:
吐司2片,雞蛋2顆,

調味料:
鹽,黑胡椒各少許

步驟:
1.在吐司中間壓出一個圓或切出一個四方形



2.炒鍋中倒入1/2茶匙的油,油溫熱將吐司放入
3.雞蛋打入中間圓孔
4.灑上適量的鹽及黑瑚椒
5.壓出的麵包片放入,小火煎至底部蛋白凝固
6.將切出來的麵包片蓋上,然後翻面
7.將荷包蛋煎至自己喜歡的熟度,適量的鹽及黑瑚椒調味即可

喵喵時尚派對

　


很多人一聽到我有９隻貓，都會張大嘴露出非常
驚訝的表情，想像我們家一定熱鬧的跟動物園般
。其實貓咪是非常安靜的毛孩子，牠們獨立自主
但又黏人，是我最鍾愛的寶貝。

９隻毛小孩中有３隻是女生，個性害羞也比較膽
小。雖然她們的身體都有一些殘缺，雙雙及單單
眼睛全盲半盲，叮叮的雙腿不能跑跳，不過她們
不是小可憐，跟正常的貓咪般活潑調皮。給牠們
機會，一樣活的精彩。

好朋友DOMA特別為她們３個小女生設計，手工
縫製的時尚項圈，戴上之後展現完全不同於平時
的模樣。女生就是女生，打扮一下超級卡哇伊︿︿




　



　



　



　



　



　



　　　　＊用認養代替購買，愛牠一輩子＊

雜糧蔓越莓乳酪歐克麵包

    


天氣漸漸熱了，是做麵包最適當的溫度，不需要
花太多心力照顧，麵糰都發的蓬鬆飽滿。不過氣
溫高，揉麵甩麵變成辛苦事，但為了吃的安心還
是值得。

這是一款無油低糖的雜糧麵包，特別的是另外用
一層麵皮將主麵糰包覆起來。烤溫刻意調低，成
品白淨吃起來組織更柔軟，麵糰添加果乾及乳酪
滋味更豐富，吃的健康也兼顧口感。






雜糧蔓越莓乳酪歐克麵包
約做4個

材料:

一.雜糧蔓越莓乳酪麵糰

老麵50g,高筋麵粉200g,全麥麵粉30g,雜糧粉20g,鹽1/2茶匙,
速發酵母1/2茶匙,細砂糖10g,冷水155cc,蔓越莓果乾40g,
高融點乳酪丁40g,

＊老麵製作請參考 : 麵包老麵麵糰

二.原味白色麵糰

高筋麵粉180g,低筋麵粉20g,鹽1/4茶匙,
速發酵母1/3茶匙,細砂糖5g,冷水120cc,


步驟:
1.將所有乾性材料倒入鋼盆中,加入水
   (水的部份保留30cc在麵團已經成團過程中分次加入)
2.所有材料直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

   *甩打麵團方式請參考:手工甩打麵團影片

5.將蔓越莓及高融點乳酪丁輕輕揉進麵糰中混合均勻



6.白色麵糰依照揉麵標準步驟完成
7.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
8.在麵團表面噴一些水避免乾燥
9.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大
   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)



10.桌上灑些高筋麵粉,分別將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
11.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來,各分割成4等份
12.麵團滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
13.將雜糧麵團用桿麵棍橄成橢圓長形
14.將麵團光滑面在下,由長向捲起 ,一邊捲一邊壓一下,收口處
     捏緊成為一個橄欖形

*整型影片參考 : 橄欖形



15.白色麵糰用桿麵棍橄成橢圓長形,大小必須能夠包覆住雜糧麵糰
16.將雜糧麵糰放在白色麵皮中央
17.拉起白色麵皮將雜糧麵糰包覆住
18.收口捏緊,間隔整齊排放在烤盤上
19.整盤放入烤箱中,覆蓋乾淨的布,然後蓋上烤箱門,再發酵50分鐘
20.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至160度c
21.進烤箱前用一把利刀在麵團表面劃出4-5道切痕
22.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤15分鐘,再將溫度調整到150度c
     繼續烘烤10分鐘即可
20.麵包出爐移到鐵網架上放涼




補充:
1.老麵增加麵包香氣及彈性,不加可以直接省略
2.夏天氣溫高，配方中的水可以使用冰水，延緩麵糰因為
   搓揉過程溫度升高太多造成過度發酵
3.如果擔心第一糰揉好先發酵,揉好可以先放冰箱,等第2糰
   揉好再從冰箱取出一塊做第一次發酵

4.高融點乳酪因為乳酪中的蛋白質含量很高，所以不容易融化



使用天然酵母份量如下
一.雜糧蔓越莓乳酪麵糰

老麵50g,高筋麵粉200g,全麥麵粉30g,雜糧粉20g,鹽1/2茶匙,
天然酵母150g,冷水60-80cc,蔓越莓果乾40g,高融點乳酪丁40g,

＊老麵製作請參考 : 麵包老麵麵糰

二.原味白色麵糰

高筋麵粉180g,低筋麵粉20g,鹽1/4茶匙,
天然酵母120g,冷水40-50cc,





     





格友延伸做法:

MANDY的雜糧蔓越莓乳酪歐克麵包

Bess的蔓越莓乳酪歐克麵包

奈勒莉(Neroli)的歐克麵包

Angela的全麥蔓越莓乳酪歐克麵包

長豆炒肉絲

    

連續一個星期下著豪大雨，我也減少了出門採購
的次數，冰箱難得吃到淨空，再不補充就斷炊了
。假日天氣好，Ｊａｙ陪我上市場，除了蔬菜也
要買一些水果。

越靠近端午節，市場就會開始出現長豆，有的是
通根綠色，也有的帶些紫色，顏色不同但口感味
道一樣。豆類蔬菜較不好調裡，烹調的過程加些
水悶一下就容易軟爛入味，更讓人容易親近。雨
水多蔬菜價格上揚，長豆是不錯的選擇。





長豆炒肉絲
約4-5人份

材料:
長豆300g,豬肉絲100g,蒜頭2-3瓣,

豬肉絲醃料:
醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,蛋白1茶匙,

調味料:
鹽1/3茶匙,醬油1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,糖1/2茶匙,水2大匙,


步驟:
1.豬肉絲加入豬肉絲醃料混合均勻,醃漬20分鐘入味
2.長豆洗乾淨切成約3-4cm段狀,蒜頭切碎



3.炒鍋中倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱將豬肉絲倒入翻炒至變色先盛起
4.將蒜末放入爆香,炒1分鐘
5.加入長豆混合均勻,翻炒1-2分鐘
6.加入所有調味料混合均勻,蓋上蓋子小火悶7-8分鐘至長豆軟及入味
7.最後將炒好的肉絲加入,大火翻炒1分鐘至肉絲熟即可




補充:
1.長豆也稱為菜豆

拔絲地瓜

    


雪珍送來自家哉種的農產品，滿滿一箱紅蔥頭，蒜頭
及紅心地瓜，除了感動還是感動。地瓜甜，煮粥烘烤
樣樣都好吃，簡簡單單就嚐出好滋味。

想換個口味，熬個糖漿就讓地瓜變成耀眼的中式下午
茶甜點。配上一杯綠茶，甜蜜的讓人意猶未盡～






拔絲地瓜
約4-5人份

材料:
地瓜2條(約450g),炸油500cc,

糖漿:
細砂糖80g,冷水40cc,

步驟:
1.地瓜去皮切塊
2.鍋中炸油燒熱,將地瓜放入中小火炸至金黃,筷子可以輕易
   插入的程度撈起瀝油(約炸8-10分鐘)
3.盛裝最後成品的盤子事先抹一點油備用(防止糖漿沾粘)



4.依序將冷開水及細砂糖放入鍋中
5.輕輕搖晃一下鍋,使得糖與冷水混合均勻
6.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
7.煮到糖液出現冒大泡泡,筷子沾會出現牽絲的情形就關火
8.將炸好的地瓜倒入,迅速混合均勻讓地瓜表面沾裹上糖漿
9.倒入事先抹油的盤中即出現絲狀糖衣
10.也可以將地瓜在冰塊水中浸一下,表面會變成脆皮糖衣




補充:
1.細砂糖不可以用其他糖代替,不然煮糖會失敗

網路飲食謠言

網路改變我們的生活，也讓更多人方便得到各式各樣的資訊。
但是有多少訊息是真的？是假的？

我們要更謹慎的分辨真假消息，以下是常常遇到的一些關於飲
食的疑問，收集起來給大家參考。






太白粉有毒?

網路謠言：太白粉=毒粉

太白粉是很毒的東西？

太白粉有毒？營養師說毫無根據



蜂蜜不能加熱?

KingNet護理照護特別門診護理師回答

蜂蜜 wiki百科


微波爐加熱有輻射?

吃的真相／關於微波爐的那些傳言

核子醫學科　王昱豐醫師回答



雞蛋不能夠與鹽混合?

網路追追追-煮蛋不可先加鹽？

雞蛋加鹽有毒 純屬網路謠言



初搾橄欖油可以加熱炒菜嗎?

第一道冷壓初榨的橄欖油可以用來熱炒或煎炸食物嗎?



洋蔥加蜂蜜會失明？

網路追追追／相剋的食物



蛋糕上的草莓都沒洗？

網路追追追／蛋糕上的草莓不要吃？



草莓農藥很多?

KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答



動物性奶油與植物性奶油何者比較好?

奶油是牛奶做的，多吃無妨？

甘草芭樂

    

場景：廚房

ｃａｒｏｌ：
老公，幫我拿冰箱下層的青菜、蒜頭、青蔥、還
有冷凍庫中的蝦米、肉絲，順便檯子上的地瓜跟
馬鈴薯也幫我拿來，謝謝。

ｊａｙ：
慢一點慢一點，指令下的這麼快，電腦當機了！


唉呀呀，我真是個急性子 ^^







甘草為中藥材，帶有淡淡的甘甜，添加在料理中
可以提味，是廚房中一款特別的調味料。與適量
的糖及鹽混合就是讓水果好吃的小撇步。





甘草芭樂
約5-6人份

材料:
珍珠芭樂1200g(3顆),

甘草糖粉:
甘草粉1.5茶匙,細砂糖1.5大匙,鹽1茶匙

鹽水 : 鹽1茶匙+冷開水500cc



步驟:
1.將鹽水混合均勻備用
2.甘草糖粉材料混合均勻備用
3.芭樂清洗乾淨,一顆切成10等份
4.中間的芭樂仔用湯匙挖掉



5.切好的芭樂放入鹽水中浸泡5分鐘撈起瀝乾水份
6.將甘草糖粉加入混合均勻
7.放冰箱冷藏2-3小時入味即可





補充:
1.甘草粉可以到中藥店購買
2.甜度及鹹度僅為參考,請依照自家喜歡調整
3.使用份量請依照芭樂多寡自行斟酌調整
4.此做法為天然材料,味道較淡,與夜市浸泡黃色湯汁成品不同,
   沒有辦法100%達到同樣味道,不能夠接受請勿嚐試

  





格友延伸做法:

森女孩的醃小李