義大利水煮魚相傳是托斯卡尼的農民用發酵過度的
白葡萄酒及水加上番茄及海鮮烹煮出來的魚料理，
集合了多種香鮮滋味，流傳下來成為一道著名的佳
餚。
盛滿魚貝的盤子呈現五彩繽紛的色澤，彷彿嘉年華
會般熱情迷人。
義大利水煮魚
份量 : 約4-5人份
2016年10月13日 星期四
2016年10月11日 星期二
乳清小餐包。水合折疊
利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。
用牛奶自製簡易乳酪時往往會產生數量不少的乳清，這
可是非常有營養的材料，除了可以直接喝掉，也很適合
添加在麵包中代替液體使用，讓麵包更好吃。
乳清小餐包。水合折疊
份量 : 8個
2016年10月9日 星期日
萬聖節蛋糕捲。Halloween roll cake ( 附實作影片 )
一年一度的萬聖節又將來臨，大小朋友也為了變裝派對
忙的不亦樂乎。
黑色鬆軟的竹炭蛋糕中包裹著金黃甜美的南瓜鮮奶油，
表面再裝飾紫色奶油薯泥，成品顏色豔麗又帶著神秘氣
息，為你的節日增添許多甜蜜氣氛。
奶油南瓜餡。pumpkin butter ( 附實作影片 )
甜美的南瓜除了有著天然的色澤，也有豐富的纖維及營
養，做成餡料可以為糕點加分！
奶油南瓜餡。pumpkin butter
成品份量 : 約250g
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