小黃瓜炒洋菇

    

我很喜歡去的傳統市場有一個賣蔬菜的小攤,老闆嗓
門很大,但是是非常親切的一個人.店裡面的蔬菜種類
繁多,不過有些菜的價位卻非常懸殊.同樣都是小黃瓜
,可能價錢卻足足差了一倍.外形筆直的小黃瓜售價1斤
80元,但是彎曲的小黃瓜卻只要40元.

這些蔬菜只是外形不佳,但是新鮮度及營養美味卻絲
毫沒有影響.對我來說是最好的選擇,可以為主婦的荷
包省了很多錢.

簡單的調味,蔬菜就吃的到自然的清甜甘爽,每天的晚
餐一定要準備2大盤蔬菜,多吃蔬果幫助身體環保~




小黃瓜炒洋菇
約4人份

材料:
小黃瓜300g,洋菇7-8朵,蒜瓣2個,

調味料:
鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.小黃瓜洗淨,切滾刀塊,蒜瓣切片
2.洋菇吃之前才清洗(避免氧化),切成4等份
3.炒鍋中放入2大匙油,將蒜片炒香
4.將洋菇放入拌炒2分鐘
5.再將小黃瓜及調味料加入混合均勻翻炒2-3分鐘
   (喜歡小黃瓜脆的口感就不要炒太久)







格友延伸做法:

翠翠的小黃瓜炒蘑菇

蔡小兔的小黃瓜炒洋菇

台中總信烘焙課

    
    

一早Jay開車,我們從台北出發,接近中午到達台中.為
了這一堂台中總信的烘焙課,我緊張了好幾天.現場看
到在部落格中熟悉的名字,ˊ真的好開心.還有朋友特別
從台北及高雄到來,還有朋友帶了自己手做點心及禮物
,內心感動不已.

謝謝所有的朋友~

龍媽咪,三順,jamme,巫婆Sophia,怡音,Mila,紹容,
JJ,孟瑾,麗玲,玥仙,淑貞,宗興,惠美,春菊,美玲,Maggie,
嘉惠,Young 媽咪,怡璇,雙胞胎Tina,秀麗,月雪,淑真,
怡貞,Yi,Karina,玉英(台北特地來),憶如,文珍,雅慧,
不游泳的魚與先生(高雄特別來),Pearl與先生(台北特地來),
怡蓁,世潔,li-mei,欣怡,秀麗,霆翊言丞媽咪,伊利湖畔滾滾搶ㄟlingo,
ㄚ頭,秀鳳,min, claire,素麗,馥慈,桂英,Stephinne,秀琴,草莓.....








    


    




    


    


    


成品進入專業烤箱

    



當天的完成品

1.海苔洋芋脆餅
2.焦糖香蕉蛋糕
3.果乾乳酪條

    



    





    



謝謝一直在身邊幫忙的怡瑾,
讓我沒有手忙腳亂

    




謝謝"總信"所有工作人員....

   




格友分享:

不會游泳的魚--台中總信烘焙課

min--追星~Carol台中總信烘焙課~與偶像近距離的接觸

香草植物

蝦夷蔥是非常好栽種的香草植物,只要排
水良好,日光充足,長的茂密又漂亮,開出
粉紅色球狀小花.蝦夷蔥味道比我們一般
的青蔥溫和,西式或日式料理中常常可以
看到.


蝦夷蔥(chives)

芋香肉丸

    

芋頭的季節價簾又物美,不需要怎麼挑選就可以好好
享受芋頭的美味.蒸的軟綿的芋頭讓單純的蒸肉丸更
添香氣~





芋香肉丸
約做10-12個

材料:
絞肉400g,雞蛋1顆,乾香菇3朵,蝦米1小把,青蔥2支,
薑2-3片,

表面沾裹芋頭300g,

調味料:
醬油2大匙,米酒1大匙,鹽1/4茶匙,麻油1大匙,太白粉2大匙,

步驟:
1.芋頭去皮前先用大火蒸6-7分鐘,然後削皮切0.5cm小丁狀
   (表皮蒸熟去皮才不會手癢)
2.乾香菇泡水軟化切0.5cm小丁狀
3.蝦米切末,青蔥及薑切末
4.依序將所有材料及調味料加入攪拌5-6分鐘均勻至肉產生黏性即可
 


5.手上抹一些油,捏取適量肉餡滾成圓型
6.然後將肉丸表面沾裹一層芋頭丁,用手稍微緊密壓實
7.完成的肉丸放入盤中
8.放入蒸籠用大火蒸15-18分鐘至熟即可





格友延伸做法:

Winni的芋香肉丸

艾琳．L 的芋香肉丸

朵朵的芋香肉丸





淡水老街一直都是我散心的好去處.
耳畔聽到的是悠悠淡水河拍打堤岸的音韻,陽光在海
面上跳躍著.路上川流不息的遊客從身邊擦身而過,在
這裡臉上自然會揚起幸福的笑容.

我穿上球鞋牛仔褲,彷彿置身於異國街道.小小街貓在
停車場自由自在,與我短暫交會~


    







格友延伸做法:

伯利恆之星的芋香肉丸

植物油擠花餅乾

    

不喜歡奶油的朋友可以試試這一款植物油餅乾,做出
來的餅乾依然酥脆香氣十足.

餅乾出爐正是下午茶時間,窗外飄著細細的秋雨,配合
著我敲打鍵盤的節奏.我在部落格中獨自悠遊自得~





植物油擠花餅乾
約30片

材料:
糖粉40g,動物性鮮奶油50g,純橄欖油40g,
藍姆酒1/2茶匙,低筋麵粉100g,玉米粉20g,

表面裝飾:任何口味果醬適量

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉+玉米粉用濾網過篩



步驟:
1.糖粉+動物性鮮奶油用打蛋器混合均勻
2.加入純橄欖油混合均勻
3.再將過篩的粉類加入以跟鋼盆底部按壓的方式混合成為無粉粒麵團
   (不要攪拌過久,造成麵粉產生筋性影響擠花步驟)



4.將麵糊裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴
   (混合完成的麵糊請馬上裝袋擠花,若放久會造成操作困難)
5.在鋪上防沾烤布的烤盤上間隔整齊擠出直徑3.5cm的圈型麵糊
6.在麵糊中央放上適量的果醬
7.放進已經預熱到160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
     (時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)






*無擠花袋做法:

1.直接用手將麵團捏成圓球形,間隔整齊放放入烤盤中
2.用手將麵團壓扁,表面放上蜜漬橙皮或灑上杏仁粒
3.放進已經預熱到160度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
     (時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)



補充:
1.純橄欖油可以使用葵花油,芥花油等任何自己
   喜歡的液體植物油代替
2.動物性鮮奶油可以使用牛奶或豆漿代替
3.不喜歡酒可以直接省略
4.完成放涼的餅乾放冰箱冷藏保存,避免產生油味
5.奶油做的還是比較香酥,植物油無法達到同樣的標準.
   這是給不喜歡奶油或不能多吃奶油的朋友參考.



格友延伸做法:

不會游泳的魚的植物油擠花餅乾

winni的植物油擠花袋餅乾

Emma的奶油擠花餅乾

艾琳．L的杏仁小餅乾

winni的植物油擠花袋綠茶餅乾

winni的植物油擠花袋咖啡餅乾

Muriel的奶油擠花果醬餅乾

蔡小兔的草莓擠花餅乾 (植物油)

英式鬆餅麵包

    

睜開眼睛,又開始忙碌的一天.
我的生活在家人,貓咪及廚房中打轉.
忙中自有喜悅之樂,也品嚐了平凡生活之美.

出書是寫部落格的一件意外插曲,讓單純的生活多了
一些特殊的回憶.我凝視著自己的人生,回顧過去的日
子,這就是擁有的最大幸福.





有一陣子好喜歡吃滿福堡,假日會趕著10:30前去麥當
勞買早餐.自從做了全職家庭主婦,外食機會變少很多,
我總會想辦法讓餐廳中的料理出現在家裡的餐桌.利用
厚紙板折一些紙圈,美味的英式鬆餅麵包也可以輕鬆完
成.

今天,我們的早餐很有速食風~~




英式鬆餅麵包
約做8個

一.自製簡易烤模

材料:
厚紙板,鋁箔紙.釘書機,

步驟:
1.將厚紙板裁剪成35cmx3cm的長條
2.將裁剪下來的條紙板圍成直徑約10cm的圓型
   (尾端多出來的長度3cm做為接合重疊訂合用)
3.接合處用釘書機釘牢即可
4.將鋁箔紙裁剪成長條紙板的2倍大,將紙板完全包覆起來即可
5.總共做8個備用




二.麵包麵團

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
細砂糖10g,鹽5g,橄欖油15g, 牛奶100cc,冷開水100cc,

烤模抹油: 軟化的無鹽奶油適量
麵團表面沾粉:碎玉米粒適量(不喜歡可以省略)

步驟:
1.將所有材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團
   (冷開水的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入,能
    夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)  
2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片

3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大



4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
5.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
6.麵團平均分割成8等份(每塊約65g),滾成圓形
7.用手將休息好的麵團稍微壓扁,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
8.自製烤模內圈邊緣塗抹上一層軟化的奶油避免沾粘,整齊排放在烤盤中
9.麵團表面刷上一層清水,沾上適量碎粒玉米



10.烤模中灑上一些碎粒玉米
11.將完成的麵團放入烤模中央
12.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵50分鐘至2倍大
13.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c
14.進烤箱前在麵團上方壓一個鐵盤
15.放進已經預熱至200度c的烤箱中,馬上將溫度調整成180度c烘烤16-18分
     鐘至表面呈現金黃色即可
16.出爐後將麵包脫模放鐵網架上散熱
17.中間切開可夾火腿煎蛋



補充:
1.碎玉米粒在雜糧行或超市可以買到,儘量選擇越細的越好,
   沒有就直接省略.


Muffin (English)






     















格友延伸作法

胖妞阿姨的英式鬆餅麵包

愷娘的英式鬆餅麵包

Winni的英式鬆餅麵包

Sabrina的英式鬆餅麵包

Qoo的英式鬆餅麵包

jy的英式鬆餅麵包--滿福堡上場

玩皮小熊的簡單平凡的麥當勞的滿福堡(英式鬆餅麵包)

瑄的英式鬆餅麵包

brenda的英式鬆餅麵包

yy的英式鬆餅麵包

京醬豆包

    

一早小布就來打招呼叫貪睡的我起床,昨天跟Jay聊天
聊的太晚了,作息都被打亂.一起來看到藍藍的天空心
情特別好,Jay計劃著今天要帶我出門晃晃順便採買.

好天氣別走太快,要等等我^^





運用一些特別的醬料,可以讓素料理更有變化.堅果類
的材料蘊含多種維生素,是我平時就喜歡準備的小零食
,添加到料理中更增加口感及風味,讓素菜不只是素菜.




京醬豆包
約4-5人份

材料:
豆腐皮4片(約300g),蜜腰果1小把(約20g),蒜頭2-3瓣,
青蔥1支,

調味料:
甜麵醬2大匙,醬油1茶匙,糖1/2大匙,清水2大匙

步驟:
1.豆腐皮放入平底鍋中用2-3大匙油煎至金黃色盛起
   (若買已經炸好的豆腐皮,此步驟省略)
2.煎好的豆皮切成約1.5cm方塊
3.蒜頭切片,青蔥切蔥花



4.鍋中留1大匙油,將蒜頭及青蔥放入炒香
5.依序將所有調味料放入煮沸(此時嚐一下鹹甜味道)
6.然後將豆腐皮放入翻炒均勻
7.最後將蜜腰果加入混合均勻即可



補充:
1.蜜腰果可以用熟花生或其他個人喜歡的堅果代替
2.若使用生堅果,請放進已經預熱到150度c的烤箱
   中烘烤7-8分鐘取出放涼即可
3.不吃蔥蒜可以直接取消,用2片薑代替




格友延伸做法:

jenny的京醬豆包