不喜歡奶油的朋友可以試試這一款植物油餅乾,做出
來的餅乾依然酥脆香氣十足.
餅乾出爐正是下午茶時間,窗外飄著細細的秋雨,配合
著我敲打鍵盤的節奏.我在部落格中獨自悠遊自得~
植物油擠花餅乾
約30片
材料:
糖粉40g,動物性鮮奶油50g,純橄欖油40g,
藍姆酒1/2茶匙,低筋麵粉100g,玉米粉20g,
表面裝飾:任何口味果醬適量
事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉+玉米粉用濾網過篩
步驟:
1.糖粉+動物性鮮奶油用打蛋器混合均勻
2.加入純橄欖油混合均勻
3.再將過篩的粉類加入以跟鋼盆底部按壓的方式混合成為無粉粒麵團
(不要攪拌過久,造成麵粉產生筋性影響擠花步驟)
4.將麵糊裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴
(混合完成的麵糊請馬上裝袋擠花,若放久會造成操作困難)
5.在鋪上防沾烤布的烤盤上間隔整齊擠出直徑3.5cm的圈型麵糊
6.在麵糊中央放上適量的果醬
7.放進已經預熱到160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
(時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)
*無擠花袋做法:
1.直接用手將麵團捏成圓球形,間隔整齊放放入烤盤中
2.用手將麵團壓扁,表面放上蜜漬橙皮或灑上杏仁粒
3.放進已經預熱到160度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
(時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)
補充:
1.純橄欖油可以使用葵花油,芥花油等任何自己
喜歡的液體植物油代替
2.動物性鮮奶油可以使用牛奶或豆漿代替
3.不喜歡酒可以直接省略
4.完成放涼的餅乾放冰箱冷藏保存,避免產生油味
5.奶油做的還是比較香酥,植物油無法達到同樣的標準.
這是給不喜歡奶油或不能多吃奶油的朋友參考.
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