韓式清燉雞湯

 

春天的氣候陰晴不定變化多端忽冷忽熱，前一天還
陽光燦爛，後一天就雷雨交加又濕又冷。

這樣的天氣好適合燉一鍋雞湯，低脂的雞肉加上爽
口的湯頭，美味無負擔。

韓式清燉雞湯
份量 : 約 5-6人份

材料 :
全雞 1隻
洋蔥 1 個
大蒜 8-10粒
青蔥 2支
黑胡椒粒 1/4茶匙
月桂葉 2片
水 2500g
鹽 適量

*韓國冬粉適量

步驟 :
1.全雞剪開成蝴蝶狀，沖洗乾淨
2.將油脂切掉
3.一半的青蔥洗乾淨切大段，剩下的切成蔥花備用

4.水、洋蔥、大蒜粒、青蔥段、黑胡椒粒及月桂葉放入鍋中煮沸
5.再將全雞放入，中火煮沸
6.蓋上蓋子轉中小火煮30分鐘至雞肉熟
7.將雞肉撈起冷卻，把雞肉剝下與雞骨分開

8.雞骨再放回鍋中繼續熬煮 40分鐘
9.雞湯表面的油脂可以撈除

10.韓國冬粉預先泡水軟化
11.取適量的冬粉及剝下的雞肉放在砂鍋中
12.澆上適量的雞湯
13.加熱 4-5分鐘至沸騰，適當的鹽調味
14.吃時灑上適量的蔥花即完成

*沾醬 :
醬油 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
蒜頭 2瓣
雞湯 2大匙

步驟 :
1.蒜頭磨成泥狀(或剁碎)
2.所有材料放入碗中混合均勻即可
3.此醬料可以沾雞肉或加入湯中混合食用

補充 :
1.調味鹹淡可以依照個人口味斟酌

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