鮮奶油蜜柚磅蛋糕

 

這款用鮮奶油製作的磅蛋糕細膩濕潤，添加了蜜柚皮
多了清新爽口的滋味，少許乳酪粉讓整體味道帶著微
微鹹香，吃起來不覺得甜膩。

家裡如果有剩下的動物鮮奶油不要傷腦筋，來試試這
一款常溫蛋糕，入口有驚喜 !

鮮奶油蜜柚磅蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

材料 :
低筋麵粉 100g
無鋁泡打粉 4g
蜜漬白柚皮 50g
動物性鮮奶油 110g
室溫雞蛋 2個 (淨重約 110g)
細砂糖 45g
蜂蜜 20g
帕米桑乳酪粉 15g
蘭姆酒 1茶匙

*表面塗刷 : 蘭姆酒 1大匙

步驟 :
1.低筋麵粉 + 無鋁泡打粉攪拌均勻過篩
2.蜜漬白柚皮 切碎
3.烤模鋪上防沾烤紙

4.動物性鮮奶油中速攪打至挺立，放冰箱冷藏備用

5.雞蛋 + 細砂糖 + 蜂蜜放入工作盆中高速攪打 2分鐘
6.加入帕米桑乳酪粉及蘭姆酒以"切拌"方式混合均勻
7.再將低筋麵粉分 2次加入，以"切拌"方式混合均勻

8.冰箱冷藏的鮮奶油取出，以"切拌"方式分 2次加入混合均勻
9.最後加入蜂蜜柚子皮，以"切拌"方式混合均勻

10.麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲 2-3下

11.放進已經預熱至 180度c的烤箱中烘烤到 15分鐘的時候拿出來,
     用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤 30-32分
     鐘至竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
12.馬上移出烤模放網架上
13.趁熱在表面刷上一層蘭姆酒，密封避免乾燥
14.完全冷卻再撕去烤紙切片享用

補充 :
磅蛋糕可以室溫保存 3-5天，冷藏組織會變較硬，吃之前可以
稍微加溫或回復室溫即恢復口感

*蜜漬白柚皮 做法 :

蜜漬白柚皮 

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream

安佳帕米桑乳酪粉
Anchor Grated Parmesan Cheese

20221003 20221018