這幾天連續大雨，雨傾盆而出，水氣重家裡感覺
好潮濕，真讓人心煩氣燥。但往好處想，下一點雨讓
水庫進帳也是好的，只希望大雨別造成災害。
一直都很喜歡毛豆，吃起來特別有一股清新的味
道。但新鮮毛豆很少看到，不過購買冷凍毛豆也十分
方便，而且省了煮熟的步驟，倒也省了許多事。加上
滑嫩的雞肉丁同炒，醬香味濃超級下飯。
毛豆炒雞丁
份量 : 4-5人份
材料:
雞里肌肉200g
冷凍熟毛豆150g
辣椒1支
蒜頭2-3瓣
調味料:
a.
醬油2茶匙
米酒2茶匙
太白粉1/2茶匙
b.
鹽1/4茶匙
醬油1茶匙
糖 1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
水1大匙
步驟:
1.冷凍熟毛豆放室溫解凍
2.雞里肌肉切約1公分立方丁狀
3.加入調味料a 混合均勻醃漬15-20分鐘入味
4.辣椒切段，蒜頭切片
5.炒鍋中倒入2大匙油，油溫熱，將醃好的雞里肌肉放入
6.中大火翻炒2-3分鐘至7-8分熟撈起備用
7.將辣椒及蒜片放入炒鍋中爆香
8.加入毛豆及所有調味料b 翻炒2-3分鐘
9.最後加入雞丁，中大火翻炒1分鐘至雞肉全熟即可
補充:
1.調料份量請依照個人口味斟酌
2.毛豆如果是買生的，請事先水煮7-8分鐘至熟
