椒麻豬肉
份量 : 4-5人份
材料:
火鍋梅花豬肉片300g
小黃瓜1條
紅蘿蔔1/4條
青蔥1支
蒜頭2-3瓣
薑2-3片
紅辣椒1支
香菜3-4顆
熟白芝麻1T
醃豬肉調味料:
鹽1/4t
米酒1t
太白粉1t
淋醬調味料:
醬油2T
醬油膏1T
檸檬汁1T
烏醋1T
糖1/2T
花椒粉1/4t
麻油1/2T
步驟:
1.火鍋梅花豬肉片切約一口大小，拌上醃豬肉調味料
混合均勻醃漬20分鐘
2.煮一鍋水，水沸騰將豬肉片放入川燙至熟撈起放涼備用
3. 小黃瓜及紅蘿蔔切細絲鋪在盤底
4. 青蔥，蒜頭，薑，紅辣椒及香菜切末，與淋醬調味料混合均勻
5.放涼的肉片鋪在小黃瓜及紅蘿蔔絲上方
6.淋上醬汁即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.本道食譜收錄在幸福文化出版社出版書籍
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