清蒸紅娘魚 (紅角魚)
份量 : 約3-4人份
材料:
紅娘魚一條(約350g)
薑1小塊
青蔥1支
紅辣椒1支
醃魚調味料:
鹽1/4茶匙
米酒1大匙
調味料:
醬油1大匙
步驟:
1.將魚頭及魚尾切下(可以留做煮味噌湯)，取中間段清蒸
2.魚身二側劃幾刀，剖開成蝴蝶狀
3.淋上醃魚調味料抹均勻醃漬15分鐘
4.青蔥切絲，薑切絲，紅辣椒切段
5.蒸之前淋上調味料
6.將薑絲，青蔥絲及紅辣椒鋪放在魚表面
7.放入蒸鍋中大火蒸15分鐘即可
補充:
1.調味料份量請依照魚的大小及個人口味斟酌
2.切下的魚頭及魚尾可以留做煮味噌湯或熬高湯使用
