我們家有2道菜是我不動手的,一道是麻油雞,一道是炒三杯雞.
只要想吃這2道料理,掌廚的人就換成Jay.為什麼我不做,因為
第一次吃到他炒的三杯雞就讓我驚豔,湯汁收的剛剛好,肉也炒
的入味,從此這道料理都讓他表演,我只要在旁邊大聲的說好吃
就好^^
還記得唸書時很紅的一家啤酒屋"印第安",當時真是掀起一股風
潮,同學生日,同事聚餐,"印地安"總是最好的選擇.不管是異形或
是侏儸紀時代的裝潢及創意,料理的菜色,每一樣都讓人覺得好
新鮮,生意真是好的不得了.大概去這個餐廳的人一定都會點的
就是三杯系列,配上大杯的冰啤酒很過癮.
原本開了好幾家分店的印第安好像現在只剩下八德路總店了.晚
上經過還可以看到餐廳外巨大的恐龍.回首這些,彷彿還看到跟同
學同事歡聚的情景.
做了葷素2種炒三杯,葷的由Jay掌廚,素的就由我負責,2道料理
都很配飯.最近這一陣子杏包菇又便宜又好吃,拿來熱炒風味不輸
肉類.炒三杯中的蒜頭是最好吃的,蒜頭悶煮到完全吸收精華,吃起
來軟棉可口,不會有蒜頭的辛辣感.
三杯雞
材料：
無骨雞腿肉3隻,蒜頭8-10粒,九層塔,紅辣椒,薑片4-5片
調味料
麻油,醬油,米酒各100cc
步驟:
1.雞腿肉切適當大小,蒜頭整顆去皮,辣椒,薑切片
2.起油鍋,將薑片用麻油爆香,蒜頭,紅辣椒加入炒香
3.將雞腿肉放入鍋中炒香至金黃,加入醬油,米酒調味料
4.中火燒到湯汁收乾,起鍋前加入九層塔再翻炒一下即可
三杯杏包菇
材料：
杏包菇8-10朵,蒜頭5-6粒,九層塔,紅辣椒,薑片4-5片
調味料
麻油,醬油,米酒各2大匙
步驟:
1.杏包菇切適當大小,蒜頭去皮切小塊,辣椒,薑切片
2.起油鍋,將薑片用麻油爆香,蒜頭,紅辣椒加入炒香
3.將杏包菇放入鍋中炒香,加入醬油,米酒調味料
4.中火燒到湯汁收乾,起鍋前加入九層塔再翻炒一下即可
格友延伸做法:
sammi的三杯雞
小卒的三杯鸡
Lim PS的三杯杏包菇
胖妞阿姨的三杯雞
Grace Yeh的炒三杯雞 & 三杯杏鮑菇
AMY的三杯雞
蔡小兔的三杯杏鮑菇
印地安侏儸紀餐廳
地址：台北市八德路二段196號
TEL：02-27410550
關於三杯雞的由來請參考:
三杯雞
