沒有目的的出門還真的找不到甚麼合適的地方待.這一陣子放暑
假,連圖書館都擠的滿滿的人,泳池人也好多,像在煮水餃一樣.還
是家裡最舒服,大熱天出門真是很不方便.現在才知道家是最溫暖
舒服的地方~
雖然鄰居施工讓我很傷腦筋,但是從很多小地方就可以看出這一
次施工的人員很貼心,不時看到他們拿著掃把清理弄髒的公共空
間,遇到人也會急忙說抱歉,總之讓我有受尊重的感覺.原本不開心
的心情也得到一些舒緩.
加了切達起士一起攪拌,這是鹹味的麵包.烤出來很香,一出爐就
有人開始動手了.我的大胃王從阿公家回來了,這一陣子要努力
的烤麵包呢^^
芝麻起士捲
約做8個
老麵麵團
材料:
高筋麵粉125g,水75g,速發酵母1/4茶匙,鹽1/4茶匙
步驟:
1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糊
2.將麵團搓揉約6-7分鐘至光滑
3.放入盆中,套上塑膠袋,室溫發酵4小時或放入冰箱低溫發
酵到隔天早上.(此份量可以做2次)
4.短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存
主麵團
材料:
老麵麵團100g,全麥麵粉50g,高筋麵粉250g,速發酵母1/2茶匙,
冷水140g,雞蛋1顆,細砂糖1/2大匙,切達起士100g,橄欖油30g
表面裝飾物
全蛋液,白芝麻適量
步驟:
1.切達起士切小塊
2.將所有的材料放入盆中,加入冷水,攪拌搓揉成為撐的起薄
膜的麵團
(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.揉好的麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,分成8等份,
然後滾圓.蓋上擰乾的濕布再休息20分鐘.
6.依序將8個麵團橄成長形然後由長向捲起成為一個橄欖形
,收口處捏緊
7.依照捲起的順序將橄欖型麵團用手搓成長條(約長30-35cm)
8.將長麵團對折交叉捲成麻花形,前端稍微再搓緊一下
9.捲好的麵團間隔整齊放入烤盤,噴些水放烤箱中再發酵50分鐘
10.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
11.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液,灑上白芝麻,放入已經預熱至
170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至上方呈現金黃色即可
格友延伸做法:
小小的芝麻起士捲
胖妞阿姨的芝麻起士捲
AMY媽咪天然酵母芝麻乳酪捲麵包(乳酪片)
