什錦通心麵沙拉

    


天氣慢慢熱起來了,開始把夏天的衣服從櫃子中取出
,準備換季了.厚重的衣物清洗晾曬乾淨一一收拾起來
.下午趁著空檔趕緊揉一糰吐司,主婦的工作說忙不忙
,但也絕不輕鬆.不過與之前上班日子相比,少了公司
制式的約定及複雜的人際關係,我很珍惜現在單純的
生活.

油電雙漲,也提醒我要珍惜資源,能夠走路就多走路或
是搭乘大眾運輸系統.在家也叮嚀Jay及Leo出了房間
隨手關燈關電腦,避免多餘的浪費.冰箱中儘量不要堆
滿食材,吃多少買多少,一方面新鮮一方面也不會造成
冰箱過重的負擔.養成記帳的習慣就可以檢視這些雜
支開銷是否超過預算.不合理漲價的廠商及商品,就列
入拒買名單,做一個聰明的消費者.





通心麵是很多家庭都會準備的乾燥食材,偶爾做個焗
烤或是簡單的肉醬通心麵很方便.除了熱熱的吃,也很
適合涼拌,加入各式各樣蔬菜丁就是炎炎夏日的輕食
簡餐.






什錦通心麵沙拉
約4-5人份

材料:
通心麵150g,火腿50g,西洋芹50g,冷凍青豆仁50g,
紅蘿蔔50g,甜玉米粒50g,酸黃瓜20g,

調味料:
美乃滋6大匙,紅酒醋1/2大匙,芥末醬(黃芥茉)1茶匙,
鹽1/8茶匙,黑胡椒1/8茶匙,

步驟:
1.火腿切丁,西洋芹切丁,冷凍青豆仁解凍
    紅蘿蔔切丁,酸黃瓜切末
2.西洋芹放茹沸水中川燙1分鐘撈起, 紅蘿蔔煮7-8分鐘撈起放涼
3.所有配料準備好請先放冰箱冷藏備用
4.通心麵請依照包裝說明煮至自己喜歡的軟度撈起放涼



5.依序將所有冷藏的配料及放涼的通心麵放入大碗中
6.加入所有調味料混合均勻即可




補充:
1.配料可以依照自己喜歡做變化,例如也可以加入切碎的白煮蛋,
   或是洋蔥末,醃漬橄欖
2.紅酒醋也可以使用白醋或檸檬汁代替
3.冷凍青豆仁,紅蘿蔔及甜玉米粒可以直接使用冷凍蔬菜丁150g代替
4.自製美乃滋請參考 : 自製美乃滋






格友延伸做法:

Cawai的什錦通心麵沙拉

蔡小兔的什錦通心麵沙拉

莉媽咪的什錦管麵沙拉

酸菜炒麵腸

    

約了妹妹及妹夫,在家附近的小館子提前跟爸媽過
母親節.店中熱鬧非凡座無虛席,還好預先訂位了.
看到餐廳中一張張的笑臉,生活中值得珍惜的事莫
過於跟家人朋友團聚在一塊.

每一次打電話回家,媽媽總是交待開車小心,注意身
體,多吃一點,小心受涼.我和妹妹在她心中還是孩子
,永遠都沒有辦法放下牽掛.

看著父親的背影及佈滿皺紋的臉頰,才知道歲月流
逝的如此快速.記憶中的父親總是埋首於書堆中,專
心學生的課業.我彷彿還是那個在他們身邊奔馳的
小ㄚ頭,怎麼親愛的父母一下子就髮蒼蒼.

現在,只要父母親身體健康,就是最大的願望.






這一道料理好下飯,一上桌就忍不住動筷子,也是
Leo喜歡的便當菜.時間已經接近6月,高中長達3年
的便當生活也即將接近尾聲,雖然少了他的便當,
手上可以放下一件事,我可以輕鬆些,但也莫名的
感到一絲失落感.還好有部落格將這些日子及料理
一一記錄下來,讓我有好多回憶收藏~




酸菜炒麵腸
約4-5人份

材料:
酸菜150g,麵腸250g,紅辣椒1支,蒜瓣3-4個,

調味料:
鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,醬油1大匙,
醬油膏1/2大匙,糖1茶匙,

步驟:
1.酸菜切小塊,麵腸用手撕成小塊
2.紅辣椒切段,蒜瓣切碎
3.酸菜放入沸水中川燙5-6分鐘撈起



4.炒鍋中倒入2大匙油,小火加熱
5.油熱將紅辣椒及蒜末放入,中小火炒香
6.麵腸放入翻炒均勻,加入鹽及白胡椒粉混合均勻調味
7.再將酸菜加入混合均勻,中小火翻炒2-3分鐘
8.最後將醬油,醬油膏及糖加入翻炒1-2分鐘即可



補充:
1.酸菜稍微川燙一下比較不會過鹹,不在意可以省略川燙步驟
2.因為酸菜本身有鹹度,調味可以依照自己口味斟酌調整
3.醬油膏也可以使用醬油代替
4.自製麵腸做法請參考 : 自製麵腸





    

2012。台南。誠品書店長榮店

     


搭乘高鐵來到台南,看到老朋友與熟悉的名字,很感動
謝謝妳們特別帶來給我的府城美食及溫暖的禮物,
短短2小時,將滿滿的愛帶回台北.......









             



    



    



志潔媽媽,巧柔,潔兒,任展,



lulu,老虎喵喵,惠婷,小言,



龍龍,小艾,宜萍,麗媛&耀臨,



小惡&學長,正雄,Grace,



親愛的魚全家,美雪&兒子,Miffy全家,




    好開心見到妳(你)們 ❤

    




      謝謝大家!!

紅茶凍

    


晶瑩剔透的果凍甜點非常吸引人,而且製作過程
簡單又快速,是家中常常準備的點心.清爽軟Q的
口感解膩又消暑.

婆婆從英國旅遊帶回的紅茶香極了,做成茶凍就
是最佳飯後甜點.以下記錄了吉利Ｔ與吉利丁的
做法,成品口感稍有不同,請依照個人需求選擇.






紅茶凍
約3-4人份

一.吉利Ｔ(植物性)做法

材料:
a.吉利Ｔ粉13g,冷水200cc,糖35g,
b.紅茶葉1.5大匙,熱水300cc,蘭姆酒1茶匙,

步驟:
1.將吉利Ｔ粉倒入冷水中混合均勻
  (順序一定要將吉利T倒入液體中,不能將液體倒入吉利T中,
     否則會使得吉利T不好攪拌)
2.再將糖倒入混合均勻
3.放上瓦斯爐上,使用小火加熱6-7分鐘至吉利Ｔ粉完全融化



4.煮吉利T粉之前將紅茶葉放入熱水中浸泡5-6分鐘
5.將紅茶湯及蘭姆酒過濾到煮沸的吉利T糖水中混合均勻
6.倒入喜歡的容器中
7.吉利T開始降溫之後在室溫中38度C就會開始凝結
8.完全冷透放冰箱冷藏
9.可以切成丁狀盛放在自己喜歡的容器中
10.依照個人喜歡淋上些許動物性鮮奶油








二.吉利丁(動物性)做法

材料:
紅茶葉1.5大匙,熱水500cc,吉利丁片8g,
糖35g,蘭姆酒1茶匙,

步驟:
1.在工作盆中倒入適量冷開水(份量外),將冰塊放入
2.吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中泡5-6分鐘
   (泡的時候不要重疊放置並且要完全壓入水裡)
3.紅茶用熱水沖泡,靜置5-6分鐘
4.將泡好的紅茶過濾出來
5.將已經泡軟的吉利丁片撈起,多餘的水擠乾



6.放入到紅茶湯中融化攪拌均勻
7.將糖及蘭姆酒加入混合均勻放涼
8.完全涼透就可以倒入適合的容器中
9.放入冰箱冷藏5-6小時或過夜至完全凝固即可
10.依照個人喜歡淋上些許動物性鮮奶油




補充:
1.甜度都可以依照個人喜歡斟酌調整
2.紅茶都可以使用自己喜歡的種類,若使用紅茶
   包約是2包的份量
3.使用吉利丁粉與吉利丁片份量相同,但是使用
   方式不同,請參考各式凝結劑使用方式




格友延伸做法:

□■□■□■的自製“紅茶凍”

小娟的紅茶凍

學學文創志業 -- Carol 的手工麵包課

    


課程日期:  
5月12日(星期六)
pm14:00~17:00   3hrs今天我們要教...

1.基本奶油麵包捲
2.佛卡夏
3.手工比薩




學員可以現場親自操作麵糰整型
現場皆可試吃及帶回家享用的成品


上課教室 : 一口一口食堂





詳細情形請洽學學文創

學學文創志業大樓
地址 : 台北市內湖區堤頂大道二段207號
客服專線：0800-068-089


學學文創志業

抹茶大理石戚風蛋糕

    

每天在家總有忙不完的事,光是收拾貓咪的東西就
讓人忙上半天.照顧9隻貓其實不輕鬆,偶爾牠們還
調皮搗蛋,更是加重工作量.

但是牠們在我身邊陪伴,給我全部的愛,看著牠們就
有無限溫暖,再累我也甘之如飴.每天晚上她們一隻
隻偎在客廳各個角落,就覺得自己好富足^^



帶著淡淡抹茶香氣,入口微苦的抹茶戚風蛋糕,很有
濃濃日式風情.下午三點喝個下午茶,讓我又有體力
好好準備晚餐,給家人一桌家常好味~~





抹茶大理石戚風蛋糕
8吋戚風專用中空模一個
(烤模材質不可以防沾)


材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,,細砂糖30g,,液體植物油40g,牛奶50cc,
低筋麵粉60g,在來米粉30g,

抹茶液:
抹茶粉1.5茶匙,溫開水1大匙

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g,

事先準備工作:
1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
2.抹茶粉+溫開水調合均勻
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.低粉+在來米粉用濾網過篩
5.烤箱打開預熱至160度c
   (請依照自家烤箱調整)



步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將液體植物油加入攪拌均勻
3.過篩好的粉類與牛奶分2次交錯加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
   (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)



5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻
 
蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌

6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
7.抹茶液倒入麵糊中大略混合一下
   (不要混合過久以免紋路消失)



8.將攪拌好的麵糊倒入8吋戚風模中
9.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤
      箱中烘烤48-50分鐘
11.出爐後馬上使用酒瓶倒扣放涼
     (倒扣時必須架高,至少離桌面10cm,避免熱氣回流造成表面濕黏)
12.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小
     刀貼著括一圈脫模即可



補充:
1.在來米粉可以使用低筋麵粉代替






     










格友延伸做法:

brenda的抹茶大理石戚風蛋糕

Angela's的抹茶大理石戚風  

莎莎的抹茶大理石戚風蛋糕

小雯的抹茶大理石紅豆蛋糕捲

小菉的巧克力抹茶大理石蛋糕

Davis 3的抹茶大理石紅豆蛋糕捲

山藥豆奶蔬菜濃湯

   
     


天氣開始慢慢炎熱起來,台北中午高溫可以飆到35度
c,但早晚還是帶著一絲涼意.忽冷忽熱的氣候最容易
生病.有小小朋友更要多注意.

在寫部落格的這些年,我看著格友一路變化,有的從獨
立工作的上班族成為甜蜜二人世界,生子做媽媽.也有
的格友由一個寶寶增加到二個寶寶,這樣的感覺十分
溫暖,我也分享了大家的幸福.最近有不少朋友等著迎
接小寶寶的到來,祝福妳們跟baby平安順利!




山藥滑溜溜濃稠的口感很適合做出類似勾芡的口感,加
了各種不同的蔬菜,這一鍋豆奶濃湯口感十足,搭配厚
片吐司就好有飽足感,喝一碗讓人水噹噹~~





山藥豆奶蔬菜濃湯
約4-5人份

材料:
山藥250g,洋蔥1/2顆,洋芋1顆(約250g),紅蘿蔔1/3顆(約100g),
玉米粒1/2罐(150g),高麗菜150g,無糖豆漿500cc,水500cc,

調味料:
鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙

步驟:
1.洋蔥切末,洋芋及紅蘿蔔切1cm丁狀,高麗菜切碎
   ,山藥磨泥,
2.洋芋及紅蘿蔔加水500cc煮10分鐘至軟(湯不要倒)



3.鍋中倒1大匙油,油溫熱將洋蔥放入小火翻炒3-4分鐘至
   洋蔥呈現有一點透明的感覺
4.倒入豆漿混合均勻用中火煮沸
5.再將山藥泥加入混合均勻小火煮沸
6.依序將玉米粒,高麗菜及洋事先煮軟的洋芋,紅蘿蔔(含剩下的湯)
   加入混合均勻
7.適當的鹽及黑胡椒粉加入調味
8.蓋上蓋子小火再煮5-6分鐘即可




補充:
1.蔬菜種類可以自行調整
2.鹹度請依照個人喜歡調整
3.豆漿可以使用牛奶代替
4.自製豆漿請參考

     自製豆漿