綠野養生酒店(Mines Wellness Hotel)是這一次在馬來西亞
下榻的酒店,在城市中創造出來濃濃小島渡假風情.
寬敞原木構築的大廳,散發自然純樸的氣息
人工沙灘,非常有熱帶風情,讓人有渡假的心情
園區到處都種植了大量的樹木,彷彿置身小島
湖邊偶遇的貓咪,看到牠就開始想我的貓
酒店四周種植的色彩鮮艷的熱帶植物
餐廳一角
沙灘邊
2011年6月8日 星期三
馬來西亞 "綠野養生酒店 Mines Wellness Hotel"
綠野養生酒店(Mines Wellness Hotel)是這一次在馬來西亞
下榻的酒店,在城市中創造出來濃濃小島渡假風情.
寬敞原木構築的大廳,散發自然純樸的氣息
人工沙灘,非常有熱帶風情,讓人有渡假的心情
園區到處都種植了大量的樹木,彷彿置身小島
湖邊偶遇的貓咪,看到牠就開始想我的貓
酒店四周種植的色彩鮮艷的熱帶植物
餐廳一角
沙灘邊
"2011閱讀大馬書展"活動順利完成
順利完成"2011閱讀大馬書展"的活動,我回到台北,很
想念Leo跟貓咪,也很想念大家.
這一次要特別謝謝主辦單位"城邦(馬新)集團"的周總經
理夫妻及黃副總經理一路無微不至的照顧陪伴,我在馬
來西亞渡過了一段非常愉快的時光.
行囊中裝帶著滿滿馬來西亞朋友給我的愛跟手信,謝謝
你們特別到現場幫我加油打氣,我感動的說不出話來.
這2天會陸續將照片整理上傳,暫時不開放回應,純分享.
也會慢慢將積欠的回應補完,請大家多給我幾天時間耐
心等候.
最後,再一次謝謝馬來西亞的所有朋友給我的鼓勵,這份
情誼永遠放心中!!
2011年6月4日 星期六
2011年6月2日 星期四
黑糖冰粽
很多朋友留言想嚐試冰涼Q軟的冰粽,我簡單試做了
一些,雖然包製的過程比較不好操作,不過成品冰冰
涼涼真是好吃.黑糖又再度出現,不甜不膩好爽口^^
部落格會暫時休息幾天,有任何問題要請多多等待,
或是參考一下文章中的舊回應找尋答案.
祝福大家端午佳節快樂!!
黑糖冰粽
約包12個
一.綠豆沙內餡
材料:
去殼綠豆100g,清水200cc,細砂糖100g,液體植物油20g
(甜度請依照自己喜好調整)
步驟:
1.將綠豆洗淨,加入200cc的清水浸泡2小時
2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度
3.炒鍋中倒入液體植物油,將蒸煮好的綠豆加入小火拌炒2-3分鐘
4.將細砂糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥炒乾可以成為一個團狀即可
(要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)
5.綠豆餡分成12等份,每個約30g
6.綠豆餡短時間不使用可以放冷凍保存
二.黑糖外皮
材料:
蕃薯粉150g(樹薯澱粉),太白粉50g,黑糖150g,
清水500cc(分成200cc及300cc),
步驟:
1.清水300cc倒入黑糖中混合均勻
2.放到瓦斯爐上煮沸
3.蕃薯粉+太白粉放入盆中混合均勻
4.將200cc清水倒入混合均勻
5.煮沸的黑糖水倒入粉漿中快速攪拌均勻
6.再放回瓦斯爐上,使用小火邊煮邊攪拌至成為濃稠的團狀就關火
7.完成放涼備用
三.乾燥竹葉處理
1.乾燥的竹葉泡水3-4小時軟化,刷洗乾淨將水份濾乾
2.竹葉尾端堅硬凸起的葉梗剪掉
四.包製
1.處理好的竹葉2片為一單位,刷上一層薄薄的油脂
2.竹葉下方約1/3處捲起成一漏斗狀
2.先盛裝一些黑糖外皮,往底部稍微壓一下
3.放上綠豆沙餡料
4.然後鋪上一層黑糖外皮壓實
5.用手的虎口將粽子的三角形捏出來
6.上方的葉子蓋下來
7.將粽子翻轉過來壓緊
8.周圍的竹葉順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形
9.用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊
10.包好的粽子放上蒸籠大火蒸20分鐘即可
11.放涼冷藏
補充:
1.黑糖外皮比較黏,所以包製過程並不是很好操作,手上可以
抹些油也比較不沾.綁的過程務必綁緊,避免蒸的過程漏出來.
2.太白粉可以使用日本太白粉或是一般太白粉皆可
格友延伸做法:
chiu的黑糖冰粽
甜甜的紅豆黑糖冰粽
礦工的女兒的廚娘過端午~冰粽篇
amy的黑糖冰粽
小惡的黑糖粉粿
阿拉玲的黑糖冰粽
新月的黑糖冰粽
Jenny的黑糖冰粽
當歸素粽
每年包一些粽子已經成為端午節的習慣,雖然準備
材料都要花上一二天,但是能夠親手包裹一些不同
風味的甜鹹粽給Jay跟Leo品嚐,再麻煩都不會累.
今年準備了素材料,糯米飯中加了一點當歸調味,再
包上馨香的竹筍及香菇餡料,沒有肉一樣好吃^^
當歸素粽
約包12個
一.當歸素油飯
材料:
長糯米3杯(440g),大薏仁50g,蓮子50g,蘿蔔乾50g,
薑片3-4片,當歸片10g,
調味料:
麻油3大匙,醬油2大匙,鹽1/4茶匙,米酒1/4杯(約45cc),
冷水2.3杯(約400cc)
*此處使用的杯為大同電鍋量杯
步驟:
1.大薏仁至少泡清水一夜,長糯米洗乾淨將水濾掉
(水份都儘量濾乾,糯米不用泡,洗乾淨就可以)
2.蘿蔔乾切碎
3.鍋中倒入3大匙麻油,薑片及蘿蔔乾放入爆香
4.加入長糯米,醬油及適當的鹽調味
5.再將大薏仁,乾燥蓮子及當歸片放入
6.最後將米酒及冷水加入煮滾就關火,此時嚐一下味道,不要太鹹
7.將所有材料盛到電鍋內鍋中,外鍋加1杯水煮至跳起來
8.將油飯底部翻上來,外鍋再加1杯水煮至跳起來
9.再悶30分鐘即可
\補充:
1.乾燥蓮子請勿泡水,以免煮不爛,不喜歡可以直接取消,也可以使用新鮮蓮子.
若取消或使用新鮮蓮子,其中的水量請減少40cc
2.不喜歡當歸可以直接取消
二.竹筍豆皮餡料:
材料:
熟竹筍200g,豆腐皮200g,
調味料:
麻油3大匙,醬油1.5大匙,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉適量
步驟:
1.熟竹筍及豆腐皮切丁
2.鍋中倒2大匙油,油熱將竹筍及豆腐皮放入翻炒2-3分鐘
3.再將調味料加入混合均勻收乾即可
*豆腐皮也可以使用豆腐干代替
三.紅燒板栗香菇
材料:
乾燥香菇10-12朵,乾燥板栗70g,八角2顆,
調味料:
醬油2大匙,糖2茶匙,清水500cc,
步驟:
1.板栗泡清水一夜,乾燥香菇泡清水軟化切對半
2.清水倒入鍋中
3.再將醬油,糖及八角放入
4.香菇及板栗放入煮沸
5.蓋上蓋子小火熬煮至栗子變軟即可
(水量若不夠,可以適量添加)
四.乾燥竹葉處理
1.乾燥的竹葉泡水3-4小時軟化,刷洗乾淨將水份濾乾
2.竹葉尾端堅硬凸起的葉梗剪掉
五.包製
1.處理好的竹葉2片為一單位,從下方約1/3處捲起成一漏斗狀
2.先盛裝一些糯米飯,將飯往底部稍微壓一下
3.放上適當的餡料
4.然後鋪上一層糯米飯壓實
5.用手的虎口將粽子的三角形捏出來
6.上方的葉子蓋下來
7.將粽子翻轉過來壓緊
8.周圍的竹葉順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形
9.用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊
10.包好的粽子放上蒸籠大火蒸50分鐘即可
自製蘿蔔乾請參考:
自製蘿蔔乾更多粽子請參考:
紫米豆沙粽
肉粽
2011年6月1日 星期三
黑糖寒天蛋糕捲
放下了超過15年的工作,我拿起鍋鏟及打蛋器在家做
全職的家庭主婦.寫部落格純粹是個意外,只是為了
讓自己生活有些重心.我從來沒想過,因為這個小小
自由天地,開啟了我人生的另一扇窗.
雖然我每天打轉的空間不大,但是眼前的螢幕卻聚集
了世界各地來的朋友,這份能量給我無比的勇氣,給了
我持續下去的動力.
天空有多大,妳(你)們給我的愛就有多大!!
炎熱的天氣,好想來點清涼消暑的點心.不甜爽口的黑
糖寒天凍包入鬆軟的黑糖戚風蛋糕中,由裡到外這麼
"黑糖"的甜點想不心動都難^^
黑糖寒天蛋糕捲
42cmX30cm平板蛋糕1個
一.黑糖寒天凍
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個
材料:
黑糖120g,冷開水400cc,寒天粉5g,
步驟:
1.長方形烤盒包覆一層鋁箔紙(方便脫模)
2.將冷開水煮沸,加入黑糖中混合均勻使得黑糖完全溶化,放涼
3.再將寒天粉倒入黑糖水中用打蛋器快速混合均勻
4.使用中小火煮沸,邊煮邊攪拌,約煮5-6分鐘至寒天粉全部溶化
5.趁熱倒入模型中,室溫即凝固
6.完全放涼放冰箱冷藏備用
7.包入蛋糕捲之前再取出切成2半,約3cmX3cm大小
*裝盛的容器可以使用家中現有適合的,大小接近的就可以
二.黑糖戚風蛋糕
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,黑糖50g,液體植物油50g,冷開水60g,
低筋麵粉100g,
蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g
夾餡鮮奶油:
動物性鮮奶油200g,細砂糖20g,
*事先做好放冰箱冷藏備用,做法請參考 : 原味鮮奶油
事先準備工作:
1.所有材料秤量好,雞蛋必須是冰的
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
雞蛋分好後,雞蛋白請先放入冰箱備用
4.烤盤鋪上白報紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油可以固定烤紙)
5.將冷開水煮沸,加入黑糖中混合均勻使得黑糖完全溶化,放涼備用
6.烤箱在開始打蛋白霜時打開預熱至170度c
步驟:
1.將蛋黃用打蛋器攪拌均勻
2.將液體植物油加入攪拌均勻
3.將過篩好的粉類與黑糖水分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾
端微微下垂的蛋白霜(濕性發泡)
(關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
5.挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的
方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中
7.將麵糊用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
(完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態)
8.麵糊倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤13-15分鐘 (時間到用手輕拍一下蛋糕上方
,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
9.出爐後移到桌上將四周烤紙撕開散熱放涼
(蛋糕一定要移出烤盤,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)
10.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
11.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
12.在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條
(這樣捲的時候中心不容易裂開)
14.將夾餡的鮮奶油適量均勻塗抹在蛋糕表面
15.再將切成對半的黑糖寒天凍整齊排放在捲起開頭處
16.黑糖寒天凍上方再塗抹一些動物性鮮奶油
17.由自己身體這一側緊密將蛋糕往外捲
18.最後用烤紙將整條蛋糕捲起,蛋糕收口朝下用塑膠袋裝起放置到
冰箱冷藏2-3小時定形再取出切片
更多蛋糕捲做法請參考:
蛋糕捲格友延伸做法:
RUBY的黑糖果凍蛋糕捲
甜甜的黑糖寒天蛋糕捲
千羽胡桃木的黑糖寒天蛋糕捲
小艾的黑糖寒天蛋糕捲
Winni的黑糖寒天蛋糕捲
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