小魚炒豆干

    

星期一通常是我的採購日,我們一家吃的用的,貓咪
的乾糧及罐頭,採購清單上列的密密麻麻.有時候要
跑好幾個地方才能全部補充完畢.這時候就發現自
己揉麵練就了一身好臂力,扛著10公斤的貓乾糧上
上下下都沒問題.

Leo開學也1個多月了,功課壓力不小.每天回到家就
要忙著復習功課及寫作業.晚餐時間儘量找時間跟他
聊聊學校的情形,看看有沒有需要我們協助的地方.

前幾個星期學校家長日,我們特別去參加.坐在他的
座位上聽老師們解說學校的一切,感覺又回到學生時
候.過完暑假的他好像長大不少,加入了學校游泳隊的
他肩膀更寬,心思想法也更有主見.

在他身後看著他的成長,就是我最滿足的時候~







鹹香的小魚炒豆干是一道小菜也適合帶便當,便當
一角鋪上少許配飯,胃口就開了.




小魚炒豆干

材料:
五香豆干200g,丁香小魚干40g,豆鼓30g,
紅辣椒2-3支,蒜頭3瓣

調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,糖1茶匙,鹽少許,白胡椒粉適量

步驟:
1.丁香小魚干用溫水洗淨瀝乾
2.豆干切細條,辣椒切片,蒜頭切片
3.鍋中放2大匙油,將蒜頭及紅辣椒放入炒香
4.將丁香小魚干放入翻炒2分鐘
5.最後將豆干,豆鼓及調味料加入炒香即可 







格友延伸做法:

蔡小兔的小魚炒豆干

韭菜盒子

    


小隻妹妹 想要學做的中式麵食:韭菜盒子.

一年中總有那麼幾天會想吃韭菜盒子.不為什麼,因為肚
子裡的饞蟲就是想念那滿滿的綠色韭菜香.

年齡漸長,越是想念老東西.腦袋不自覺的就浮現出媽媽
做過的各種家常菜,努力想著奶奶和外婆的家鄉味,貪心
的想全部都記錄下來.雖然是隨處可見的簡單麵點,可是
還是自己做的才有家的味道.

韭菜盒子
約做12個

一.內餡:

韭菜200g,冬粉一把,蝦皮3大匙,五香豆干8片,
雞蛋3顆,

料:
蔴油2大匙,鹽1/2茶匙,醬油1/2大匙,白胡椒粉少許
(調味份量為參考,請依照個人口味調整)

步驟:
1.韭菜切成約0.5cm小段,冬粉泡冷水軟化切0.5cm小段
2.將雞蛋打散用少許油炒成碎蛋,豆干切0.3cm小丁
3.最後將所有材料及調味料混合在一起攪拌均勻即可

二.燙麵麵皮:

材料:
中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,橄欖油25g,
80-100度c牛奶150g,冷水40-50g,鹽1/8茶匙

步驟:
1.將所有材料放入盆中,先將熱牛奶全部倒入使用筷子攪拌
   成為塊狀,再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團
   (冷水可以保留10cc視麵團柔軟度添加)
2.手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約7-8分鐘至光滑程度
3.麵團表面蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛40分鐘





三.包製
1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上
2.將麵團搓成長條,平均分切為12個小麵團(每塊約40g)
3.用手掌根部將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成橢圓形薄片
    (桌上稍微灑些中粉,不要讓麵皮因為沾粘桌面或桿麵棍而破皮)
4.麵團一半地方放入適量餡料
   (在包製的時候,還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)


5.麵皮周圍沾一點水,然後對摺將邊緣捏緊
6.平底鍋燒熱1-2大匙的油,將包好的韭菜盒子整齊排入
7.用小火將2面煎到金黃即可









     





格友延伸做法:

pHoebe的中式麵點處女座-[韭菜盒]

melody的蔬菜盒子

mimi的韮菜盒子

karen的韭菜盒子

小隻妹妹的韭菜盒子

小倩的韭菜盒子

二嫂的韭菜盒子

claire的韭菜盒子

李小薇的韭菜盒子

小菲米的韭菜盒子

炸雞腿的韮菜盒子

法蘭絲娃娃的韭菜盒子

Ginny的韭菜盒子

冰糖燉梨

    

在市場上偶爾發現小時候常常吃到的舊品種的三灣梨,
勾起我濃濃的回憶,現在要看到這樣的梨子機會不多了.
這種梨子個頭很大一顆,一個就將近重約1公斤.表皮粗
糙,口感帶酸,吃起來比較柴.不像現在的高接梨水份多
口感又細緻.

但是小的時候都是吃這樣的梨子,我記得我不喜歡這梨
子的酸澀味道.所以媽媽都用冰糖燉上,還可以舒緩咳嗽
的症狀.小的時候沒有太多零食甜點,這道冰糖燉梨就是
我跟妹妹最喜歡的點心.

現在的農業技術都越來越好,水果不僅甜度高又多汁,幾
乎很少買到不好吃的.這種酸酸粗粗的梨子大概都沒有
幾個人喜歡了吧!

看到這個粗粗的大梨子,心裡不知怎麼的就覺得好有感
情.拎了2個回家,一個直接削皮吃感受一下入口酸酸的
滋味,另一個就用冰糖燉上.

記憶中的味道,是那樣的甜蜜滿溢....









冰糖燉梨

材料:
梨900g,冰糖150g,冷開水600g
(甜度請依照個人喜好增減)

步驟:
1.梨子削皮去芯(不好去芯就省略)
2.將削好皮的梨放入鍋中,加入適量的水
   (水量至少到梨子的一半以上高度)
3.將部份冰糖放入挖空的梨心中,其餘冰糖倒入鍋中
4.蓋上蓋子放入電鍋中,外鍋一杯水蒸煮到跳起來即可
5.吃的時候連蒸煮的湯汁一塊吃,照自己喜好吃冷吃熱都可



補充
這種梨跟現在一般的梨子不一樣,這種粗梨比較酸澀.
所以才加冰糖一塊燉,這樣口感甜度才剛好.
如果使用比較甜的梨子來做,冰糖的量可以減少.

格友羚  uno6373分享要連皮一起吃才對咳嗽有幫助,
給大家參考.





格友延伸做法:

小蜜蜂的冰糖燉梨子

Audrey的冰糖燉梨

水媽媽的冰糖燉梨

lanny的冰糖燉梨

紅蘿蔔吐司

     

毛媽 提議要做的紅蘿蔔吐司,又是一款可以把蔬果泥
加入麵包中的營養麵包,好看又好吃.紅蘿蔔泥加上蜂
蜜及優格等材料,烤好完全沒有紅蘿蔔的澀味.表面灑
上一些細砂糖吃起來有甜甜圈的滋味~

祝福所有朋友中秋佳節快樂!





紅蘿蔔吐司
12兩吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
紅蘿蔔泥150g,高筋麵粉250g,全麥麵粉30g,
速發酵母(instant yeast)1/2-3/4茶匙(註1),鹽1/8茶匙,
蜂蜜30g,優格(或牛奶)60g,無鹽奶油30g,

表面裝飾:無鹽奶油,細砂糖各少許

步驟:
1.紅蘿蔔取150g磨成泥
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏
   手的麵團(優格的部份務必保留30g在麵團成團後分次慢慢加入)  
3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將
   麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到
   麵團可以撐出薄膜的狀態即可

麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片

4.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大



5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓
   麵團休息20分鐘
6.將麵團橄成長形(寬度與烤盒同寬)後,光滑面朝下,然後由短向捲起
7.捲好的麵團收口朝下放入烤盒中
8.在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至9分滿模程度
9.第二次發酵時間到前10-15分鐘將烤箱打開預熱至170度c
10.在發好的麵團上灑上適量的細砂糖,用利刀劃出1條線(刀刃上抹一點油
     較好劃線),切面放上切成細條的奶油.
11.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤40分鐘
      (若表面上色太快請鋪一張錫箔紙)
12.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼




註1
乾酵母用量因廠牌不同使用量也會有差異,請依照包裝上說明
添加正確用量.





     





格友延伸做法:

春蘭的紅蘿蔔吐司

娃娃的紅蘿蔔麵包

小慧慧的可愛的紅蘿蔔麵包

sady的紅蘿蔔紅豆吐司

口野的紅蘿蔔吐司

小瓶子的紅蘿蔔土司

Audrey的紅蘿蔔核桃吐司

JOURNEY的鮮奶湯種。紅蘿蔔蜂蜜土司

Winnie的蜂蜜紅蘿蔔吐司(湯種)

LTT 的紅蘿蔔吐司

小綠的紅蘿蔔吐司

MAYA的紅蘿蔔吐司

brenda的紅蘿蔔吐司

小菉的湯種紅蘿蔔土司

狐狸仙女的紅蘿蔔吐司

給妳-親愛的M

    
親愛的M

知道妳這一陣子陷入慌亂中
一想到妳的無助
晚上就輾轉難眠
在遙遠這一頭的我幫不上忙
只能默默替妳打氣

腦海中一直思索"幸福"這2個字的定義

有錢會幸福
找到真愛會幸福
吃到美食會幸福
環遊世界會幸福

在我心裡
妳跟K先生這樣的愛是幸福
我有幸分享了妳們快樂的時光
在一篇篇的文字中看到了妳們彼此的全心奉獻
化成動人的詩章

幸福不在於相處時間的長短
而在於心中彼此的那份深刻的牽絆
直到生生世世

這一生
殷殷盼盼  
就是為了2人能夠相守一生
愛不會停止的
你們共同營造出來的這片美麗的花園
會永遠在心中萌芽茁壯成蔭....


加油
親愛的M
有了妳的參與
K先生的人生是如此精彩豐饒
好好珍惜現在
我的思念與祝福會飄洋過海
為你們祈求平安~






    

麵糊攤餅類

麵糊攤餅類:

牛奶玉米煎餅
韭菜牡蠣煎餅
軟式全麥蛋餅
乳酪蔬菜煎餅

麵糊類:

麵疙瘩





烘焙料理食譜總目錄/中式麵食

蜜汁烤雞腿

    

一想到烤肉就回想起學生的時候,這是聯誼時的必
備活動.採買食材,升炭火,野炊,很多有趣的青春回
憶.這幾年不知怎麼演變,烤肉成了中秋節的重頭戲
,一邊賞月一邊烤肉成了全民活動.

Elaine 和小貝兒留言問我中秋節烤肉準備的醃料.
其實現在很多市售的醬料都很方便,如果自己做可
以試著做不同口味.帶點甜的蜜汁醬料烘烤出來的
色澤金黃誘人,蜂蜜刷2次就可以烤的非常漂亮.






蜜汁烤雞腿

材料:
雞腿5支,青蔥1支,薑2片,蒜頭2瓣,

調味料:
醬油50cc,米酒2大匙,蜂蜜2大匙,蕃茄醬2大匙,黃砂糖1大匙,
鹽1/2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,麻油1大匙,
(調味份量為參考)

表面刷醬:蜂蜜適量

步驟:
1.將雞腿肉背面用刀劃開到看見骨頭,醃漬與烤的時候才容易透
2.青蔥切大段,蒜頭切片
3.雞腿肉加上所有材料及調味料混合均勻放冰箱冷藏醃漬1晚入味
   (中間時間拿出來翻面讓味道更均勻)



4.要烤之前先將醃漬好的雞腿肉從冰箱取出回復室溫
5.烤盤上鋪上一張錫箔紙,墊上鐵網架,旁邊放一杯熱水
   (放一杯熱水一起烤的目的是讓烤箱沾附的油漬較容易清除)
6.將醃漬好的雞腿肉皮朝上鋪在鐵網架上,放入已經預熱到200度c的烤箱中
7.烘烤15分鐘後將烤盤取出,在肉的2面都刷上一層蜂蜜,然後把雞腿肉翻面
    ,再放入烤箱,烤箱溫度調整成180度c
8.繼續烘烤15分鐘後再度翻面並刷上一層蜂蜜再放入烤箱
9.最後再烘烤6-8分鐘至表皮呈現金黃色即可





格友延伸做法:

翩翩的蜜汁叉燒

LULU的蜜汁烤雞腿

小書僮的蜜汁雞腿

幸福棉花糖的蜜汁雞腿

sammi的蜜汁烤雞腿

文玲的蜜汁烤雞腿

小迷糊的蜜汁烤雞腿

水媽媽的蜜汁烤雞腿

小小的蜜汁烤雞腿

Lim的蜜汁烤鸡翅

米妮寶貝媽的蜜汁烤腿翅&生菜蝦鬆

Audrey的蜜汁烤雞腿

柔依媽咪的蜜汁烤雞腿

sunny的蜜汁烤雞腿

咚咚的蜜汁烤雞腿