泰式涼拌最適合夏天，各種新鮮蔬果加上美味海鮮
，高纖低脂吃起來沒有負擔。
色彩繽紛，酸辣甜鹹的滋味秒殺味蕾，爽口又開胃
！
泰式涼拌青木瓜海鮮沙拉
份量 : 約 3-4人份
材料 :
番茄 1個
長豆角 (豇豆) 2-3條
青木瓜 150g
蝦仁 100g
透抽 100g
蒜頭 4-5瓣
朝天椒 2個
乾辣椒 2個
調味料 :
檸檬 2大匙
魚露 2大匙
椰糖 20g
蝦醬 1茶匙
步驟 :
1.青木瓜去皮，用刀在青木瓜表面斬出一道一道的深切痕
，再用刀削成絲 ( 或用刨絲器刨成絲)
2.番茄切塊，長豆角切段
3.檸檬榨汁
4.蝦子去沙線剝殼，透抽去內臟切段
5.蝦子及透抽放入沸水中汆燙 1-2分鐘至熟撈起放入冰塊水
中冷卻，撈起備用
6.蒜頭、朝天椒及乾辣椒放入搗缽中用力搥打成泥
7.加入魚露、檸檬汁、椰糖及蝦醬搥打均勻
8.放入番茄塊、長豆角及青木瓜翻拌均勻
9.最後放入蝦及透抽翻拌均勻即完成
補充 :
1.椰糖、泰國魚露、蝦醬可至東南亞雜貨店或網路購買
2.乾辣椒也可以用朝天椒代替，辣椒份量請依照個人喜
好斟酌
3.長豆角 (豇豆)可以生吃，不習慣的人可以汆燙 1-2分鐘
泡冰水冷卻再加入
泰國搗缽
20220515 20220622
