快手好操作簡單 3種材料，雞蛋味濃郁的無油蛋糕，
是假日下午茶搶手的小點心。
無油海棉雞蛋糕
份量 : 油力士紙杯 8個
材料 :
室溫雞蛋 3個
細砂糖 45g
低筋麵粉 75g
熟白芝麻(省略可) 少許
步驟 :
1.油力士紙杯套入馬芬模中
2.若雞蛋是從冰箱取出的請泡在 50度c 溫水中 5分鐘再使用
3.低筋麵粉過篩
4.雞蛋+糖放入鋼盆中
5.一開始用打蛋器低速將雞蛋與細砂糖打散並混合均勻
6.打蛋器高速繼續攪打至蛋糊蓬鬆，拿起打蛋器滴落下
來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡
7.將過篩的低筋麵粉分 2次加入以 "切拌" 方式混合均勻
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
8.麵糊均勻倒入紙杯中約 9分滿
9.表面灑上少許熟白芝麻
10.放進已經預熱至 170度c的烤箱中烘烤 22-25分鐘至竹籤插入
中心無沾黏
11.出爐後馬上移出馬芬模放在鐵網架上冷卻
補充 :
1.成品放保鮮盒密封保存，室溫約可以保存 1-2天，密封冷藏保存
約3-4天
2.油力士紙杯規格為c4737
(開口直徑約7cm , 底直徑約5cm, 高約3cm)
202011 20210611
