淡淡的花生味，入口綿密軟滑，搭配蒜泥醬油，
花生豆腐滋味好特別！
花生豆腐
份量 : 約 4人份
材料 :
花生(生) 100g
水 600g
在來米粉 40g
玉米粉 15g
鹽 2g
*沾醬做法參考 :
步驟 :
1.花生加入水500g (份量外)泡水一晚
2.泡好的花生瀝乾放入果汁機中
3.加入水 600g 充份攪打成細緻的花生漿( 至少攪打3-4分鐘 )
4.將打細的花生漿倒入豆漿袋中
5.用力將花生漿慢慢絞緊，將花生漿擠出備用
6.在來米粉+玉米粉 +鹽攪拌均勻
7.舀出100g 的花生漿攪拌均勻備用
8.花生疆倒入鍋中，中火煮沸
9.將調勻的米粉水倒入，邊倒邊攪拌
10.持續加熱攪拌至濃稠關火
11.完成花生米糊倒入耐熱容器中
12.表面抹平整，完全冷卻後放冰箱冷藏一晚
13.冰透的花生豆腐用手在邊緣輕輕一剝就可以倒出
14.切成小塊，淋上蒜泥醬油膏享用
*剩下的花生渣利用
步驟 :
1.花生渣放入炒鍋中，小火翻炒
2.全程小火，不停番炒至金黃鬆散乾燥的程度即是花生粉
3.完全冷卻密封冷藏保存
4.成品加一點細砂糖混合即是花生糖粉，可以沾麻薯食用
20210226
