香蒜奶酪麵包是韓國這一年來爆紅的一款麵包，成品
外表酷似一球可愛的大蒜，蒜香濃郁奶味十足，從烤
箱出爐的時候真是香味逼人！
微微酥脆的外皮裹著滿滿的蒜香奶油，內裡麵包柔軟
包覆著甜香的乳酪，一口咬下鹹甜交織，幸福指數爆
表～
韓國香蒜奶酪麵包
份量 : 4個
材料 :
a.麵包
雞蛋1個(淨重約50g)
牛奶(室溫)90g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
細砂糖15g
鹽1/3茶匙(約2g)
高筋麵粉200g
無鹽奶油(室溫)20g
速發乾酵母1/3茶匙(約1.5g)
b.奶油乳酪醬
奶油乳酪50g
細砂糖5g
動物性鮮奶油30g
c.大蒜奶油醬
無鹽奶油30g
蒜頭3-4瓣
牛奶30g
蜂蜜10g
鹽2g
乾燥巴西利(洋香菜)1茶匙
帕米桑乳酪粉 1茶匙
一.製作麵包
步驟 :
1.材料秤量好，將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
(雞蛋→牛奶→細砂糖→鹽→高筋麵粉→無鹽奶油→速發乾酵母
倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)
5.麵團完成做第一次發酵 (約60分鐘)
6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也
灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均分切成 4等份
9.麵團光滑面翻折出來滾圓
10.間隔整齊排放在烤盤中
11.整盤放入烤箱中，麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門，發酵至2倍大
12.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色
13.移出烤盤冷卻備用
二.製作奶油乳酪醬
步驟 :
1.奶油乳酪切小塊回溫，攪拌成乳霜狀
2.加入細砂糖攪拌均勻
3.加入動物性鮮奶油攪拌均勻，放冰箱冷藏備用
三.製作大蒜奶油醬
步驟 :
1.無鹽奶油加溫成液態
2.蒜頭磨成泥狀 (或剁碎)
3.將所有材料家入無鹽奶油中混合均勻備用
四.組合
步驟 :
1.在冷卻的麵包表面平均切3刀，不切到底
2.將奶油乳酪醬抹在麵包中間
3.表面均勻刷上大蒜奶油醬，再將剩下的大蒜奶油醬均勻淋在麵包切面中間
(讓中間切開的麵包吸收大蒜奶油醬)
4.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至表面微微酥脆即可
補充:
1.調味料的份量請依照個人口味斟酌
2.乾燥巴西利(洋香菜)也可以用1支青蔥切小段代替
3.成品可以冷凍保存1個月，吃之前解凍回溫，表面噴水
，150度c烘烤5-6分鐘
4.此款麵包尺寸較大，若想做尺寸小的可以將麵糰分成
6等份，烘烤溫度不變，烘烤時間縮短至18分鐘
*本食譜使用材料 :
紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉
紐西蘭安佳純牛奶
紐西蘭安佳無鹽奶油
*麵包機機種 :
パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
*烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
