很多人不喜歡處理茄子，因為都需要用到比較多油
來調理。可以試試茄子先用鹽抓一下去除水份，成
品爽口而且不需要太多的油就能烹煮完成。
加了彩色甜椒，顏色多彩又繽紛，是道下飯的蔬菜
料理。
彩椒炒茄絲。純素
份量 : 約4-5人份
材料 :
綠色、紅色、黃色彩椒各30g
茄子 2條 (約350g)
鹽1/2茶匙
調味料:
鹽1/4茶匙
醬油膏1大匙
甜辣醬1大匙
步驟 :
1.彩色甜椒切絲
2.茄子切片，再切成條
3.1/2茶匙鹽加入茄子中混合均勻，靜置30分鐘
4.用手將茄子的水份用力擠出來
5.炒撮中倒2大匙油，油熱放入茄子
6.中火翻炒1-2分鐘，將彩椒加入翻炒均勻
7.加入所有調味料，中火翻炒1分鐘入味即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
