有時候就是想吃一塊奶油濃郁的磅蛋糕，一小
片就非常滿足。
麵糊中加入甜蜜的日式栗子甘露煮，鹽奶油讓
整體味道更為柔和不甜不膩，全蛋打發的組織吃起
來鬆軟綿密，搭配一杯黑咖啡超讚！
鹽味栗子磅蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個
材料:
有鹽奶油80g
雞蛋2顆(淨重約100g)
細砂糖80g
低筋麵粉60g
杏仁粉30g
日式栗子甘露煮100g
*表面塗刷 : 蘭姆酒1大匙
事前準備工作:
1.烤模鋪一層防沾烤紙
* 或是烤模塗抹一層無鹽奶油，灑上一層低筋麵粉，
多餘的麵粉倒掉
2.無鹽奶油切小塊，使用隔水加溫融化成為液體
3.栗子切成小塊
4.低筋麵粉使用濾網過篩
4.準備一盆水加溫至50度c，將雞蛋放入浸泡5分鐘
*冬天天氣冷或是雞蛋從冰箱取出才做此步驟，夏天
使用室溫雞蛋則省略此步驟
5.烤箱預熱至160度c
步驟:
1.雞蛋+細砂糖放入工作盆中
2.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
3.打到蛋糊蓬鬆泛白，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠
有清楚的摺疊痕跡就是完成
4.加入杏仁粉混合均勻
5.低筋麵粉分2-3次加入，以"切拌"方式混合均勻
6.再將無鹽奶油加入以"切拌"方式混合均勻
7.最後將栗子加入以"切拌"方式快速混合均勻
8.麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲2-3下
9.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤到12分鐘的時候拿出來,
用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤30-32分
鐘至竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
10.馬上移出烤模放網架上
11.趁熱在表面刷上一層蘭姆酒，稍冷包覆保鮮膜密封避免乾燥
12.完全冷卻再切片
補充:
1.日式栗子甘露煮可以用熟栗子代替
日式栗子甘露煮
2.有鹽奶油也可以用無鹽奶油代替，另外添加1/4茶匙鹽
3.磅蛋糕可以室溫保存3-5天，冷藏組織會變較硬，可以
稍微家溫再食用
*此食譜使用材料 :
安佳含鹽奶油
*此食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
