雪菜素餃
份量 : 約50個
材料:
新鮮香菇40g
紅蘿蔔60g
雪裡紅(蘿蔔莖)400g
乾燥冬粉1把(約30g)
調味料 :
鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙
醬油1茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
麻油2大匙
步驟 :
1.新鮮香菇切成小丁
2.紅蘿蔔切成小丁
3.雪裡紅切碎
4.乾燥冬粉泡水10分鐘軟化，撈起瀝乾切碎
5.將所有切碎的材料放入碗中
6.加入所有調味料混合均勻備用
7.市售餃子皮邊緣抹一點水 (自己擀的可以省略抹水)
8.餃子皮中間裝上適當餡料
9.將2邊的麵皮捏緊即可
10.煮沸一鍋水(水量必須能夠淹沒餃子)
11.水煮沸後將適量餃子放入,鍋鏟稍微翻動一下避免沾粘一塊
12.使用中火煮至沸騰
13.水滾之後加入1/2杯水再度煮滾即可撈起
補充:
1.自製餃子皮做法參考 : 自製餃子皮
2.關於餃子說明參考 : 關於餃子
3.調味請依照個人喜好斟酌
4.雪裡紅可以購買市售品，或利用蔬菜自製，參考 : 自製雪裡紅
