自己做燒賣好吃又可以隨心意變化餡料，將許多不同的蔬菜
添加其中，營養又美味。蔬菜細細切成末，絞肉剁至產生黏
性，讓不喜歡蔬菜的大小朋友及家中長者都能夠輕鬆享用。
鮮肉蔬菜燒賣
約30個
材料:
豬絞肉300g
高麗菜100g
紅蘿蔔50g
黑木耳35g
洋蔥50g(1/4顆)
乾燥香菇2-3朵
青蔥1支
薑2-3片
餛飩皮30-35 張
調味料:
醬油1大匙
米酒1大匙
糖1/2茶匙
鹽1/2茶匙
麻油1大匙
白胡椒1/4茶匙
太白粉2大匙
步驟:
1.乾燥香菇泡冷水軟化切末
2.高麗菜，紅蘿蔔， 黑木耳，洋蔥切碎，青蔥及薑切末
3.豬絞肉剁至黏性產生
4.將所有切好的材料放入盆中
5.依序將所有調味料加入混合均勻
6.充分攪拌5-6分鐘至餡料混合非常均勻
7.餡料必須攪拌至盛起會成糰狀
8.蒸籠底部鋪上一層擰乾的濕布(或是一片燙熟的高麗菜葉)
9.適當的餡料放在餛飩皮中央
10.邊緣收起成為花狀
11.間隔整齊排放在蒸籠中
12.大火蒸15分鐘即可
補充:
1.調料份量請依照個人口味斟酌
2.蔬菜部份切碎一點才能夠跟絞肉充份混合均勻
3.全程實作影片請參考 :
鮮肉蔬菜燒賣。pork & Vegetable shumai - 實作影片
