鳳梨醬
成品約320g
材料 :
新鮮鳳梨400g
細砂糖80g
麥芽糖50g
無鹽奶油20g
糯米粉20g
步驟:
1.鳳梨去皮去芯切塊
2.食物調理機打碎
3.糯米粉放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤
10-12分鐘取出放涼備用
4.鳳梨泥到入炒鍋中煮沸
5.加入細砂糖繼續熬煮
6.加入麥芽糖繼續熬煮至變濃稠
7.煮至鍋鏟劃線有明顯痕跡
8.將奶油加入繼續熬煮至變濃稠
9.最後將糯米粉加入炒均勻成糰即可
補充:
1.糖及奶油的份量可以自行斟酌
2.麥芽糖可以用細砂糖代替
3.希望做多可以自行將份量乘以倍數，熬煮時間會增加
4.全程實作影片請參考 :
鳳梨醬。pineapple paste - 實作影片
