威爾士蛋糕是英國威爾士地區傳統家常的下午茶小圓
餅，口感介於餅乾與蛋糕之間，類似司康，但用平底
鍋就可以輕鬆完成。
做法與司康類似，不要過度搓揉就能夠得到更好的口
感。
威爾士蛋糕。Welsh Cakes
份量 : 約12個
材料:
低筋麵粉200g 無鋁泡打粉4g 細砂糖35g
鹽1/4茶匙 無鹽奶油70g(冰) 冰雞蛋1顆(淨重50g)
冰牛奶35cc 葡萄乾40g
煎製使用無鹽奶油 20-30g
步驟:
1.低筋麵粉+無鋁泡打粉過篩
2.再加入細砂糖及鹽混合均勻
3. 無鹽奶油切成小丁狀
4.奶油小丁加入麵粉中
5.用手搓揉將奶油與麵粉搓成鬆散的狀態
(要有耐心，奶油丁必須是冰的)
*若有食物攪拌機，可以將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒
混合均勻
6.將冰雞蛋及冰牛奶倒入，用手快速混合成一塊糰狀
(混合越快越好，不要搓揉，避免起筋)
7.加入葡萄乾快速混合均勻
8.麵糰用保鮮膜包起，略整成方型放冰箱冷藏30-60分鐘冰硬
9. 桌上撒些低筋麵粉，將麵糰從冰箱移出，表面也灑一些
低筋麵粉避免沾粘
10.將麵糰桿開成厚約1cm的麵皮
11.圓形模具(或玻璃杯)沾上低筋麵粉
12.在麵皮上壓出小圓餅
13.剩下的麵糰集合捏壓成糰再桿開壓模
14.平底鍋中放入無鹽奶油，小火加熱融化
15.小圓餅放入
16.蓋上蓋子小火煎5-6分鐘至金黃翻面
17.將2面都煎至金黃膨脹即可
18.直接熱吃或冷吃均可，也可以搭配果醬奶油一塊享用
補充:
1.成品可以冷凍保存，吃之前解凍回溫再加熱即可
2.葡萄乾可以省略或用其他果乾代替
3.煎製奶油也可以使用液體植物油代替
4.無鋁泡打粉 (aluminum free baking powder )，也可以
用一般泡打粉( baking powder)代替
