每年清明節前後最重要的一件大事就是釀青梅,不
管是醃漬成好吃的脆梅或紫蘇梅,釀一缸醇厚的梅
酒也不可少.去年用白葡萄酒與冰糖來浸泡,成品滋
味美極了.酸中帶甜,充滿果香,當做佐餐的餐酒真
是再適合也不過.
青梅中的有機酸含量非常豐富,飯後食用一些可以
幫助消化,加上鹼性的特質,可以中和酸性食物,使
血液保持偏鹼性.
台灣得天獨厚,南投,台中等地區3月下旬到4月下
旬都生產品質良好的青梅.想嚐試的朋友要把握這
段時間,親自動手做些梅子製品.
白葡萄梅酒
成品約1000cc
材料:
青梅500g,白葡萄酒(不甜)1瓶(約750cc),
冰糖200g,
步驟:
1.新鮮青梅洗乾淨,放在盤子上完全晾乾水份
(可以用吹風機吹乾)
2.用牙籤將蒂頭去除
3.空玻璃罐洗乾淨用吹風機將水氣完全吹乾
4.將青梅與全部的冰糖放入玻璃瓶中
5.將白葡萄酒倒入淹沒青梅
6.蓋上蓋子密封,放置陰涼處
7.中間時間稍微搖晃一下讓融化的冰糖均勻
8.約4-6個月即可飲用(更久一點也沒問題)
9.其中的青梅可以當做蜜餞吃掉
補充:
1.白葡萄酒可以選擇自己喜歡的品牌
2.甜度請依照自己喜歡做增減
3.冰糖也可以使用細砂糖或黃砂糖
4.若開封喝起來還有苦味,表示浸泡時間不夠
就必須再多浸泡一段時間
5.更多梅子醃漬釀造做法請參考 : 梅子家族
