趁著好天氣,我拉著Jay帶我到假日花市晃晃,想把我的
露台添些香草植物.對植物我一直沒有太大的把握,帶回
回家最後的下場都差不多.能夠長的茂盛的只剩下萬年
青和鳳仙花.
天氣好,花市人潮洶湧,我們得緊緊牽著手才不會被擠散.
來到我最愛的一個香草攤,老闆娘馬上遞來一杯熱熱的香
草茶.看著滿滿的各式各樣可以入菜的香草植物,想起了
日劇"美人"中的田村正和,也很想有一個魔法般的香草花
園.
買了幾顆小苗,又帶著滿滿的希望回家.格子中有好多朋友
都有豐富的植物知識,我常常在格子中因為她們認識新的
世界.她們也不吝跟我分享栽種的心得.謝謝Lijean,希望
這次能夠有好的成果.
今天做的咖哩酥讓Leo非常捧場,放學回來一轉眼3個就
下肚.真不愧是我的大胃王^^~
咖哩酥
約做8個
一.蔬菜咖哩餡
材料:
洋芋(中)1個,紅蘿蔔(中)1/2個,洋蔥1/3顆,洋菇3-4個,
簡易咖哩塊1-2個,冷水適量
步驟:
1.洋芋,紅蘿蔔,洋蔥,洋菇切小丁
2.鍋中約加1大匙橄欖油,先將洋蔥加入炒香
3.然後將洋芋,紅蘿蔔,洋菇放入拌炒2分鐘
4.將適量的冷水倒入(量約蓋過所有材料即可),
蓋上鍋蓋小火煮至材料變軟,水份也大致收乾
5.將適量咖哩塊加入小火拌炒至咖哩塊融化變成一團狀即可
6.放涼備用
二.麵皮部份
A.油酥麵皮:
低筋麵粉60g,橄欖油20g
做法:
將材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為一個均勻的麵團就好,包上保鮮膜放冰箱備用
(不需要搓揉過久,避免麵粉出筋影響口感)
B.發麵麵皮
材料:
中筋麵粉200g,冷水110g,速發酵母1/3茶匙,細砂糖10g,鹽1小搓,橄欖油10g
表面裝飾:
全蛋液
步驟:
1.將所有材料倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
(水的部份先保留10g視麵團搓揉狀態慢慢添加)
2.麵團筋性變大後繼續搓揉6-8分鐘至麵團光滑
3.將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中
4.麵團表面噴灑些水,表面罩蓋上濕布室溫發酵2個小時
5.桌上灑些手粉,將發好的麵團移出至桌上,將麵團搓揉一下將空氣壓出捏
成長條.平均分割成8塊(每塊約40g),然後滾圓.
6.油酥麵皮捏成柱形,平均分割成8等份(每塊約10g)
7.將發糆麵皮壓扁,光滑面在外,包上一個油酥麵皮,收口捏緊
8.將包好的麵團稍微壓一下橄成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲起,收口
朝下,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息10分鐘
9.將休息好的麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵
團休息10分鐘
10.休息完成的麵團用大姆指從中間壓下,2端往中間折起捏一下,用手心
將麵團壓扁
11.將麵團橄成直徑約12cm圓形薄片,光滑面在外,中間放上適當的咖哩
餡(餡料儘量不要沾到周圍以免較難收口)
12.將麵團2端收口朝內捏緊,成為一個橢圓形
13.將包好餡料的麵團間隔整齊放入烤盤中
14.麵團上方刷上一層全蛋液,用剪刀在表面剪出2道缺口
15.放進已經預熱至200度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可
註:
油酥在揉合的時候
要有一點耐心慢慢混合
讓麵粉慢慢與油脂結合
一邊揉一邊壓
最後一定會成為均勻的團狀
不要一開始就急著增加橄欖油的量
不然太油的油酥也會造成成品失敗
格友延伸做法:
vicky的蔬菜咖哩酥餅
ㄧㄠ子的咖哩酥
min的紅蘿蔔全麥咖哩酥
