買了大白菜一層一層撥下來做了開陽白菜,中間的白菜心就會
特別留下來做這道從小吃到大的涼菜.看似不搭的組合,但是吃
在口中又很協調.白菜心口感爽脆味道清甜,滷豆干香而不膩.再
煎些白菜豆渣餅一塊吃,簡單又口齒留香,是很清爽的一道料理.
涼拌豆干白菜心
材料:
大白菜心4-5片,滷豆干5-6片,蝦米1小把,青蔥2支,香菜1把,
辣椒1支,蒜瓣2-3顆
調味料:
醬油1/2大匙,烏醋1/2大匙,細砂糖1茶匙,麻油1大匙
(鹹淡請自行增減)
步驟:
1.豆干每一個片成3片,再切成細條,白菜洗淨完全濾乾水份切細絲
2.蝦米泡溫水5分鐘撈起切末,蒜頭切末,青蔥切絲,香菜切段,辣椒切片
3.調味料全部攪拌均勻,再淋上所有材料拌勻即可
青蔥切絲
準備1把鋒利的小刀,垂直青蔥劃出一道一道切痕,然後將蔥轉90度再劃幾刀即可.
(紅豆沙媽媽, 這樣清楚嗎^^)
滷豆干
材料:
五香豆干,蔥, 薑片,大蒜,陳皮2片,辣椒,五香滷包1個
調味料
米酒少許,醬油,冰糖,冷水(要能蓋住豆干)
1.豆干加上其餘材料及調味料煮10分鐘關火
2.蓋上蓋子悶一晚上至隔天入味
