黃豆醬炒大芥菜

 

大芥菜又稱刈菜、長年菜，是過年前後會出現的蔬菜。
其菜梗肥厚沒有苦澀味，烹調後顏色翠綠，常常在年菜
中看到它的身影。

買一顆大芥菜可以吃好幾次，葉子雖然帶點苦澀，但很
適合煮湯或清炒。大芥菜含豐富的維他命A、B群及鈣質
，營養多多。用鹹鮮的黃豆醬來調理，入口會回甘。

豆醬炒大芥菜
份量 : 約 4-5人份

材料 :
大芥菜菜梗 400g
蒜頭 7-8瓣
水 150g

調味料 :
黃豆醬 2大匙
太白粉 1茶匙+水1茶匙

步驟 :
1.大芥菜菜梗清洗乾淨，切小塊
2.蒜頭剁碎

3.鍋中倒 2大匙油，油熱將蒜頭放入炒香
4.加入黃豆醬拌炒 1分鐘
5.放入大芥菜菜梗，翻炒 1分鐘
6.加入水混合均勻，蓋上蓋子中小火燜煮 4-5分鐘至軟
7.最後用混合均勻的太白粉水勾芡即可

補充:
1.調味料請依照個人喜好斟酌

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