梅子燒苦瓜

 

幾年前醃製的糖漬梅子經過時間的洗禮已經轉變化為
烏梅，黑溜溜的梅子及梅汁味道十分濃厚。

將梅子及梅汁應用在料理中，有著獨特的滋味，拿來
燒苦瓜酸酸甜甜，吃起來甘爽下飯。

梅子燒苦瓜
份量 : 約 4-5人份

材料 :
苦瓜 1條 ( 約 560g)
梅子及醃汁共 100g
薑 2-3片
水 100g


調味料 :
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 少許

步驟 :
1.苦瓜洗乾淨去籽，切塊

2.炒鍋中倒 2大匙油，油熱將薑片放入炒香
3.放入苦瓜翻炒 1-2分鐘
4.加入梅子及醃汁、 水及所有調味料煮沸
5.蓋上蓋子，中小火燜煮 12-15分鐘至苦瓜軟即可

補充 :
1.梅子及醃汁的份量可以依照個人喜好斟酌

2.調味料份量請依照個人喜好斟酌

20230710 20230722