鮮蔬肉燥涼麵

 

天氣熱就要吃點清爽的料理，涼麵是最好的選擇。
炒個香噴噴的肉燥，再搭配幾樣季節蔬菜，有蛋白
質有纖維有維生素，營養好均衡。

謝謝朋友送的梅子麵條，雖然還在試做階段，麵條
帶著微酸清香，讓涼麵有了新的風味。

鮮蔬肉噪涼麵
份量 : 約 4人份

材料 :
豬絞肉 300g
洋蔥 1個 ( 約 150g)
薑 2-3片

調味料 :
醬油 50g
米酒 2大匙
糖 20g

*配料蔬菜 :
小黃瓜、紅蘿蔔、番茄各適量

*調料汁
醬油 2大匙
蘋果醋 4大匙
糖 2大匙

步驟 :
1.洋蔥切碎、薑剁碎

2.炒鍋中倒 4-5大匙油，油燒熱將洋蔥放入，中小火翻炒
   4-5分鐘
3.加入絞肉，翻炒均勻至絞肉鬆散並變色
4.加入所有調味料混合均勻，蓋上蓋子小火燜煮 7-8分鐘
   至湯汁剩下 1/4即可，盛起備用

5.蔬菜清洗乾淨，切絲放冷藏備用
6.調料汁材料放入碗中混合均勻備用

7.生麵條放入沸水中煮 3-4分鐘至熟撈起
8.麵條撈起馬上沖冷水降溫，洗去表面麵糊，然後
   再沖一遍冷開水瀝乾
9.麵條放入碗中，鋪放適量的蔬菜
10.再加入炒好的洋蔥肉燥，淋上適量調料汁即可
11.吃的時候拌勻享用

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.蔬菜可以依照個人喜好變化，加入美生菜、燙熟的綠豆芽等

20230525 20230607