2023年3月20日 星期一

蠔油里肌炒三色椒

 















豬小里肌也稱為腰內肉,是豬肉中最軟嫩的部位,很適合
做炸豬排、小酥肉或快炒都好吃。

加上色彩豐富的三色椒同炒,黑椒口味好下飯!



蠔油里肌炒三色椒
份量 : 約 4-5人份


材料 :
豬小里肌 200g
紅甜椒、黃甜椒、青椒 各 1/3個
青蔥 1支
薑 2-3片


調味料 :
a.
米酒 2茶匙
醬油 2茶匙
粗粒黑胡椒粉 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙

b.
鹽 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
蠔油 1大匙




步驟 :
1.豬小里肌切薄片
2.加入調味料 a 混合均勻醃漬 20分鐘
3.紅甜椒、黃甜椒、青椒洗乾淨,去籽切菱形
4.青蔥切段


5.鍋中倒約1大匙油,油溫熱後將豬肉片放入翻炒 2-3分鐘
   至熟先盛起












6.鍋中再倒 1-2大匙油,油溫熱將青蔥段及薑片放入炒香
7.加入紅甜椒、黃甜椒、青椒翻炒 2-3分鐘
8.加入調味料 b  翻炒均勻
9.放入炒熟的肉片,中大火翻炒 30秒即可























補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌



*本食譜使用餐具 :


 

 TG 白瓷中式圓形菜汁盤 200mm
(台玻X 深澤直人)

 

 




































































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