酸爽的檸檬是夏天必備材料，做冷飲、涼拌、烹調
都少不了。加上海鮮更是絕配，酸香的果味可以去
腥，清爽開胃。
香煎奶油檸檬鬼頭刀
份量 : 約 2人份
材料 :
鬼頭刀 300g
檸檬 1顆
蒜頭 1球
香菜 1-2棵
無鹽奶油 15g
橄欖油 15g
調味料 :
鹽 1/2茶匙
粗黑胡椒粉 1/8茶匙
步驟 :
1.鬼頭刀橫剖成二半
2.灑上調味料二面塗抹均勻醃漬 20分鐘
3.蒜頭磨成泥 (或剁碎)、香菜切碎、檸檬對切，一半切片
一半榨汁備用
4.無鹽奶油及橄欖油放入平底鍋中加熱融化
5.鬼頭刀魚排皮朝下放入，中小火煎至金黃再翻面
6.二面都煎至金黃並且熟盛起
7.加入蒜泥，中小火炒香
8.再加入檸檬片及檸檬汁翻炒均勻
9.最後加入香菜碎翻炒均勻
10.全部醬料淋在煎好的魚排上即完成
補充 :
1.鬼頭刀也可以用鮭魚或其他喜歡的魚代替
2.調味料份量請依照個人喜好調整
*本食譜使用材料 :
紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter
20220515 20220703
