2022年7月18日 星期一

涼拌香蒜苦瓜

 















苦瓜又名「涼瓜」,味道雖苦卻有苦後回甘的滋味
,快炒、涼拌、煮湯都不錯。

苦瓜的維生素C含量居瓜類之首,其苦味來自苦瓜
甙、苦味素,能增進食慾,也可清熱降火,是夏季
消暑開胃的好蔬菜。 



涼拌香蒜苦瓜
份量 : 約 4-5人份



材料 :
苦瓜 1條 (約 400g)
蒜頭 3-4瓣
辣椒 1支
液體植物油 3大匙
花椒粒 10-15粒


調味料 :
鹽 1/3茶匙
糖 1/2茶匙



步驟 :
1.蒜頭磨成泥,辣椒切碎
2.苦瓜洗乾淨,剖半挖去內瓤及籽,切薄片
3.加入1/4茶匙鹽 (份量外),混合均勻醃漬 15分鐘












4.倒入 500g冷開水,將醃漬的苦瓜多餘的鹽沖洗掉
5.將苦瓜撈起,擠出多餘水份放入碗中備用







6.液體植物油倒入鍋中加熱,放入花椒粒爆香,關火將花椒粒盛起
7.熱油倒入事先準備好的蒜泥辣椒中}
8.加入鹽及糖攪拌均勻
9.完成的香蒜醬加入苦中混合均勻
10.冰箱冷藏 2-3小時入味食用













補充 :
調味料份量請依照個人口味斟酌

 

 

 

 

 


 















































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