客家菜包
份量 : 10個
材料 :
a.內餡
請參考 :
什錦炒蘿蔔絲
b.外皮
糯米粉 200g
在來米粉 100g
沸水 220g
步驟 :
1.糯米粉 + 在來米粉混合均勻
2.加入沸水用筷子攪拌成鬆散狀
3.稍微冷卻一點用手搓揉成團
4.移至桌面搓揉 3-4分鐘
5.米糰捏出 50g，放入沸水中煮熟做為"粿粹"
6.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份跟大米糰搓揉均勻
7.米糰平均分切成 10等份，在手中滾圓
8.小米糰用大姆指捏成碗狀
9.適量的內餡放入
10.像包餃子般將收口捏緊即可
11.蒸籠鋪放香蕉葉 (或竹葉)，將菜包整齊排入
12.大火蒸 15分鐘即可
13.稍微冷一點比較不沾香蕉葉
20211012 20220106
