酵母自然發酵的紫薯發糕鬆軟Ｑ彈，顏色漂亮
口感清爽，任何時候吃都很適合。
紫薯發糕
份量 : 15*15cm
材料:
紫薯泥120g
水160g
細砂糖60g
中筋麵粉120g
樹薯粉(木薯粉)50g
速發乾酵母1/2茶匙(2g)
液體植物油20g
事先準備工作:
1.模子中鋪放一張防沾烤紙
步驟
1.中筋麵粉+樹薯粉(木薯粉)過篩
2.紫薯去皮蒸20分鐘至軟爛，冷卻後加入水打成泥狀
3.加入細砂糖混合均勻
4.加入過篩的粉及速發乾酵母攪拌均勻
5.密封發酵60分鐘至2倍大
6.加入液體植物油攪拌均勻
7.倒入模中，放溫暖密閉空間(約30度c)再發酵30分鐘
8.大火蒸25分鐘至竹籤插入中心無沾黏即可
9.完全冷卻切塊食用
補充:
1.甜度可以自行斟酌
2.木薯粉也可以用糯米粉代替
3.此處使用的樹薯粉(木薯粉)為細粉狀，一般做料理裹粉使用
的粗顆粒狀不適合，請至烘焙材料行詢問
