利用免揉麵糰做比薩，輕鬆不費力，不用揉麵
也不用甩麵，一切都交給時間來讓麵筋形成。
高溫烘烤的比薩餅皮Ｑ彈有嚼勁， 一點也不輸
窯烤。親自試試看，一定會愛上！
免揉比薩
份量 : 8吋2個
材料:
高筋麵粉300g
鹽2g
細砂糖10g
速發乾酵母1g(約1/4茶匙)
水255g
*餡料 :
番茄醬
比薩乳酪絲
臘腸、洋蔥、小番茄、干貝、蟹肉棒
(請依自己喜歡斟酌調整)
步驟 :
1.將鹽、細砂糖及速發乾酵母加入高筋麵粉中混合均
2.倒入水攪拌均勻成團
3.放入保鮮盒中，密封室溫發酵12-16小時至麵糰成為充滿
大氣孔的麵糰
4.工作檯灑上高筋麵粉，將麵糰倒出，表面也灑上高筋麵粉
5.將麵糰中的空氣壓出來
6.麵糰切成2半，光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓
7.蓋上乾淨布巾，休息20分鐘
8.麵糰表面灑上高筋麵粉，用手將麵糰壓扁
9.麵皮放在防沾烤布或防沾烤紙上，用手拉扯周圍麵皮
，成圓形片狀
10.蓋上乾淨布巾，醒發20分鐘
11.麵皮先塗抹一層番茄醬料
12.再鋪一層乳酪絲，放上喜歡的餡料，再鋪少許乳酪絲，最後
灑上少許粗黑胡椒粒
13.放入已經預熱至250度c的烤箱中烘烤10-12分鐘至金黃即可
補充:
1.餡料可以自行變化，儘量不要選擇太濕容易出水的材料
