香蒜海瓜子比薩
份量 : 8吋 2個
材料:
a.香蒜海瓜子餡
冷凍海瓜子肉(解凍去冰後重量)150g
蒜頭7-8瓣
辣椒粉1茶匙
乾燥巴西利1茶匙
橄欖油2大匙
b.麵糰
水205g
鹽1/2茶匙
細砂糖15g
橄欖油15g
高筋麵粉300g
速發酵母1/2茶匙
c.配料
橄欖油大蒜醬 4大匙
比薩乳酪絲200g
黑胡椒粉1/8茶匙
檸檬1個
一.製作香蒜海瓜子餡
步驟:
1.冷凍海瓜子肉解凍後將多餘水份擠掉
2.蒜頭磨成泥(或剁碎)
3.將蒜泥、辣椒粉、乾燥巴西利及橄欖油倒入海瓜子肉
中混合均勻放冰箱冷藏備用
二.製作比薩麵糰
步驟:
1.材料秤量好，將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
(水→糖→鹽→橄欖油→高筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也灑些
高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵糰平均分切成2等份
9.麵糰光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘
三.組合
步驟:
1.比薩烤盤倒1大匙橄欖油(份量外)塗抹均勻備用
2.休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘，壓扁
3.用桿麵棍橄成8吋圓形麵皮
4.放入比薩烤盤中，邊緣稍微壓出較厚一圈麵皮
5.麵皮中央均勻塗抹2大匙 橄欖油大蒜醬
6.鋪放適量的比薩乳酪絲
7.再鋪放一半的香蒜海瓜子餡
8.再灑上少許比薩乳酪絲，灑上少許黑胡椒粉
9.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至
表面呈現金黃色即可
10.比薩出爐移出烤盤，切成喜歡的大小
11.吃的時候可以擠適量檸檬汁一塊食用
補充:
1.橄欖油大蒜醬做法參考 : 橄欖油大蒜醬
2.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
3.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，添加份量會與使用
麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
4.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
5.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
