香菇滷肉飯
份量 : 約8-10人份
材料:
豬五花肉500g
乾燥香菇5-6朵
蒜頭5-6瓣
紅蔥頭4-5瓣
煮五花肉的湯600ml
*雞蛋5-6個
調味料:
醬油120ml
米酒2大匙
糖40g
步驟:
1.五花肉放入1000ml的沸水中煮25分鐘至熟撈起
2.切成細條
3.乾燥香菇泡水10分鐘軟化，切碎
4.蒜頭及紅蔥頭切末
5.炒鍋中放3-4大匙油，將蒜頭及紅蔥頭放入爆香
6.加入香菇碎翻炒1-2分鐘
7.將肉丁放入拌炒均勻
8.加入所有調味料及煮五花肉的湯煮到沸騰
9.蓋上蓋子以小火燉煮40分鐘
10.視個人喜歡加入煮熟的雞蛋再悶煮20-30分鐘至肉軟爛即可
11.此滷肉燥可以隨意淋在米飯或燙青菜上
補充:
1.五花肉選擇肥瘦約3:7為最佳,也可以使用粗絞肉
代替.但以手工切丁口感最好.
