生炒豬肝
份量 : 4-5人份
材料:
紅蘿蔔1/8個(約50g)
黑木耳40g
紅辣椒1支
薑2-3片
蒜頭2-3瓣
青蔥2-3支
豬肝350g
調味料:
a.
米酒1大匙
醬油1大匙
太白粉1茶匙
b.
水2大匙
醬油1大匙
糖1/2大匙
白胡椒粉少許
步驟:
1.紅蘿蔔切片、黑木耳切小塊、紅辣椒切段、蒜頭切片
、青蔥切段
2.豬肝切薄片，加入調味料a 混合均勻醃漬15分鐘
3.鍋中倒約2-3大匙油，油溫熱後將豬肝放入，中大火
翻炒3-4分鐘至熟先盛起
4.將紅辣椒、薑片及蒜片放入炒香
5.加入紅蘿蔔、黑木耳翻炒1-2分鐘
6.加入水及調味料b 混合均勻
7.蓋上蓋子小火悶2分鐘至紅蘿蔔軟
8.加入豬肝及青蔥，中大火翻炒1-2分鐘即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.豬肝切越薄越好，烹調時間短口感才會軟嫩
