颱風前的寧靜，天空乾淨又漂亮。希望"山竹"颱風
快快轉向，不要給台灣帶來任何災害。
天涼好個秋，烤個蛋糕甜甜嘴，也甜甜心~
藍莓乳酪蛋糕
份量 : 6吋慕斯模1個
材料:
A.餅乾底
餅乾碎70g
無鹽奶油(融化)35g
B.乳酪餡
a.
新鮮藍莓100g
奶油乳酪(室溫)200g
細砂糖50g
蛋黃2個
優格(無糖)100g
低筋麵粉30g
b.
蛋白(室溫)1個
檸檬汁1茶匙
細砂糖30g
一.製作餅乾底
步驟:
1.慕斯模外面包覆一層鋁箔紙
2.融化的無鹽奶油加入餅乾碎中混合均勻
3.倒入慕斯模中壓平整備用
二.製作乳酪糊
步驟:
1.藍莓清洗乾淨，用紙巾擦乾
2.室溫的奶油乳酪放入工作盆中攪拌均勻
3.加入細砂糖攪拌均勻
4.加入蛋黃攪拌均勻
5.加入無糖優格攪拌均勻
6.蛋白用打蛋器先打出少許泡沫,然後加入檸檬汁及
1/2份量細砂糖高速攪打
7.泡泡變多了將剩下的細砂糖加入高速攪打到尾端
彎曲的狀態(濕性發泡)
8.蛋白霜分2次加入乳酪糊中混合均勻
9.將低筋麵粉過篩進入乳酪糊中以"切拌"方式混合均勻
10.最後將藍莓加入混合均勻
11.倒入烤模中
12.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤20分鐘，然後將溫度
調整為150度c烘烤35分鐘即可
13.完全冷卻放冰箱冷藏5-6小時
14.用刀延著烤模邊緣劃一圈脫模即完成
補充:
餅乾碎可以購買市售成品，也可以用任何口味的餅乾
壓碎使用
格友延伸做法 :
Kittychao Miao
謝謝老師美味食譜
