香氣逼人的蔥餡加上肉鬆組合成鹹香的吐司，每一口
都吃到滿滿的餡料！
香蔥肉鬆吐司
份量 : 12兩吐司模1個
材料:
a.香蔥餡
青蔥120g
雞蛋1顆
鹽1/3茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
液體植物油1大匙
*調料份量請依照個人口味斟酌
b.肉鬆麵包
水210g
細砂糖20g
鹽1/4茶匙(約1g)
高筋麵粉300g
無鹽奶油20g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
包入肉鬆100g
一.製作香蔥餡
步驟:
1.青蔥洗乾淨瀝乾水份，切成小段
2.加入雞蛋，鹽，白胡椒粉及液體植物油混合均勻備用
二.製作麵包麵糰
步驟:
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
(水→細砂糖→鹽→粉類→無鹽奶油→速發乾酵母放入麵包機攪拌缸中)
3.攪拌筒放回機器中
4. 選擇自定行程 : 搓揉+第一次發酵
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.光滑面翻折出來收口捏緊,滾成圓形
9.蓋上乾淨布巾休息15分鐘
10.麵糰表面灑些高筋麵粉，擀開成30cm*25cm長方形
13.中間均勻鋪放上肉鬆
14.上下麵皮往中間折將肉鬆包住
15.邊緣收口捏緊
16.表面灑些高筋麵粉
17.麵糰擀長然後三折
18.再度擀開然後三折
19.最後擀開長為約30cm*15cm長方形
20.麵糰上方保留約1公分，平均切開成為三等份
21.交叉編織成麻花狀(不要捲太緊)
22.頭尾捏緊朝下
23.收口朝下放入吐司模中
24.表面噴水再放入溫暖密閉的空間發酵60-90分鐘至滿模
25.表面淋灑上香蔥蛋液
26.放入已經預熱至190度c的烤箱中烘烤30-32分鐘至表面
呈現金黃色即可
27.麵包從烤模中倒出放在網架上，完全冷卻再切片
補充:
沒有麵包機麵糰搓揉方式請參考 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
