平時有一鍋滷味，準備晚餐的時候更方便。對於
忙碌的主婦來說，是很省時間的即食料理。小的
時候帶便當，也很喜歡帶一些媽媽的滷味，濃郁
湯汁滲入白米飯中，滋味特別好。
豬腱油脂少又帶點筋，肉質久煮也不乾柴，很適
合滷製。一次多做一些，滷好的可以冷凍保存，
吃前再進滷湯中加熱一下非常方便。切成薄片可
以即食或夾燒餅，甚至代替火腿夾麵包做三明治
，用途很廣泛。
香滷豬腱
約5-6人份
材料:
豬腱1000g(約6-7個),青蔥2支,蒜頭3-4瓣,
薑3-4片,紅辣椒2支,八角3-4顆,水1000cc,
調味料:
辣豆瓣醬3大匙,醬油80cc,冰糖1大匙,鹽2茶匙,
步驟:
1.豬腱放入沸水中川燙5-6分鐘變色撈起
2.水1000cc煮沸,依序將蔥,蒜頭,薑,紅辣椒,八角及
豬腱放入
3.再將所有調味料加入煮至沸騰
4.蓋上蓋子小火悶煮50-60分鐘至豬腱軟
6.浸泡一夜入味
7.隔天將豬腱撈起即可
8.放冰箱冷藏冰透再切片就可以切的漂亮
補充:
1.豬腱的份量請依照家庭人數多寡自行調整
2.口味鹹淡請依照個人喜好斟酌
3.不吃辣請將紅辣椒直接取消,辣豆瓣醬使用
豆瓣醬代替
格友延伸做法:
pure寶貝的香滷豬腱
RUBY的香滷豬健
小艾的香滷豬腱
