一直很喜歡吃這個零食,甜蜜酥脆充滿焦糖的香味,是星期假
日看影片的小點心.可以隨意加入自己喜愛的乾果,不加也是
非常好吃.一口接著一口,完全停不下來.
焦糖胡桃爆米花
材料:
乾玉米粒半杯,沙拉油2大匙,黑糖1.5杯,奶油30g,冷水6茶匙,胡桃適量,
玉米粒半杯約100g
冷水6茶匙約30g
步驟:
1.胡桃用160度c的烤箱烘烤7-8分鐘
2.乾玉米粒加上沙拉油用炒菜鍋小火爆成爆米花(蓋著鍋蓋,輕輕搖晃鍋身)
約3-4分鐘就可以聽到噼哩啪啦的聲音,到停頓3秒鐘沒有聲音就關火
3.黑糖+奶油+冷水用小火煮至融化,全程用打蛋器或木匙不停攪拌,煮至非
常濃稠,產生大泡沫(煮到將一滴糖漿滴入冷水中可成型的程度)
4.將煮好的糖漿快速倒入爆米花中,加入烤好的胡桃,用木匙快速攪拌,使得
爆米花能均勻沾上焦糖漿
(如果發現焦糖液沒有煮到滴入冷水中可成型的程度就倒入爆米花中也沒
有關係,就將攪拌好 的爆米花放置在烤焙紙或不沾布上放進預熱到110度
的烤箱中再烘烤10分鐘或更久到酥脆即可)
5.放涼後焦糖就變脆,需要裝罐密封避免受潮
沾上焦糖的鍋具只要用熱水泡一陣子就很容易清洗乾淨.
我所參考的食譜:
Caramel Popcorn
格友延伸做法:
vivi的焦糖爆米花
maggie的焦糖爆米花
