柑橘含有豐富的維他命Ｃ和維他命Ａ，果皮中含有類黃
酮素，能增強血管功能並對抗發炎反應；也含有豐富的
果膠能夠幫助排便、降低血壓及膽固醇。
橘皮味辛、苦，性溫，歸脾、可以化痰止咳理氣消脹，
好處多多。將整顆的茂谷柑蜜漬起來，將柑橘果皮與果
肉的所有好處完全攝取。
蜜漬茂谷柑餅
份量 : 5顆
材料:
茂谷柑5顆(約1000g)
二砂糖350g
麥芽糖150g
水200g
步驟:
1.茂谷柑連皮仔細刷洗乾淨，將每一顆蒂頭挖除，然後延著
周圍平均切出8道深痕 (上下部份要保留不可切斷)
2.稍微輕壓一下
3.放入鍋中，倒入二砂糖，水及麥芽糖
4.中小火加熱讓二傻砂糖及麥芽糖融化
5.蓋上蓋子中小火熬煮1.5-2小時將湯汁收乾
6.中間不時將桶柑壓一下定型並且翻面以利味道均勻
7.煮至桶柑帶有透明感且湯汁變成類似蜂蜜般濃稠即可
8.浸泡在糖漿中靜置一夜
*若熬煮時間到但湯汁不夠濃，可以開中大火再多煮一段時間
9.隔天將茂谷柑撈起放在乾果機中，50-55度c烘乾4-5小時至
表面摸起來不太黏手的程度即完成
(如果有太陽可以放網架上曬太陽6-7小時，或烤箱50度c烘烤4-5小時)
*烘烤程度可以依照個人喜好斟酌調整
10.熬煮剩下的湯汁可以裝罐當做糖漿使用，加水稀釋做飲料
11.完成茂谷柑餅密封冷藏可以保存5-6個月，冷凍可以保存
一年
12.吃的時候切成小塊直接當密餞食用或添加在蛋糕麵包中
補充:
1.二砂糖可以用細砂糖或冰糖代替
2.麥芽糖可以用冰糖，細砂糖或二砂糖代替
3.糖的份量可以自行斟酌
4.剛完成可能會稍微帶點苦，放冰箱冷藏2-3星期再吃
就會改善
5.茂谷柑也可以用其他柑橘類代替
6.茂谷柑與糖及麥芽糖的比例為1 : 0.35 : 0.15
